前面我们介绍了米蛋糕，如果还是眷恋面粉蛋糕的人，可以试试自己手作戚风蛋糕。
戚风蛋糕的口感松软，主要是因为制作中把蛋打发的技巧，让组织里面可以包含更多的空气，另外以植物油取代牛油，也是让松软的口感更上乘的原因，同时热量也降低不少。
这个蛋糕是一位在美国加州的保险经纪人哈里 贝克发明的，他的这个斜杠能力可是让他除保险业务工作，还经营一间蛋糕店。我们的双手可以做的事很多，不要局限了自己的超能力。
外表朴实的戚风蛋糕
材料：
蛋黄面糊：蛋黄3个、砂糖15g、植物油35g、牛奶60g、低筋面粉80g
蛋白霜：蛋白3个、砂糖45g
做法：
1.蛋黄和15g砂糖一起搅拌至砂糖溶解。
2.倒入植物油搅拌，直到全部融合一起。
3.倒入牛奶，搅拌均匀。
4.倒入过筛的面粉，搅匀至无粉粒。完成蛋黄面糊备用。
5.打蛋白霜。蛋白先打出粗泡沫，分三次加入砂糖，打成发泡(蛋白霜尾巴呈现直立状)。烤箱预热，160度预热10分钟。
6.挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀。
7.再挖取一份蛋白霜拌匀，把面糊全部倒回去，快速搅拌均匀，完成蛋糕糊。
8.蛋糕糊状态浓稠状，倒入模子，震出大气泡并戳破。
9.预热完入烤箱，160度烤10分钟，再调成140度烤30分钟。烤好后以竹签插入蛋糕，没有沾黏就算完成。
10.一出炉就要马上取下，用力震几下后立即倒扣，完全冷却才可以脱模。
以你、我的十指双手，一起做出梦想！
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