做人、做菜，细节决定成败

家常牛肉做法，俗话说“细节决定成败”，牛肉切块用清水煮去血末后，清洗时用温水？凉水？为什么？

牛肉焯水时用冷水，倒入料酒和几片姜，水开后捞出时，牛肉是热的，如果此时是凉水冲洗的话，热牛肉块遇凉水收缩，肉会老口感不好，所以用温水洗比较好。

然后，像做红烧肉流程一样，再加一点桂皮、八角、3片香叶，姜块、蒜煸炒一会儿，能煸出牛油，再加少许酱油、盐、蚝油煸炒一会儿，再加一些水再炒，然后放入电饭锅里，按钮到牛肉那格25分钟即可。

时间到了，盛出牛肉在与土豆一起炒加水，炖一会就可出锅了。

营养功效：

　　牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。另外，牛肉的脂肪含量较低，不仅是低脂的亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

适宜搭配：

　　那么，牛肉适合与哪些食物进行搭配呢？

　　牛肉和土豆搭配，可以保护胃肠黏膜，增强身体体质；

　　牛肉和鸡蛋搭配，能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老；

　　牛肉和芹菜搭配，能够降血压、降胆固醇；

　　牛肉和陈皮搭配，可以促进食欲，增强体力；

　　牛肉和芥蓝搭配，可养肝明目、增强身体免疫力。