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就用面包机,焗一碗拉丝的土豆泥

就用面包机,焗一碗拉丝的土豆泥

作者: 半圆形 | 来源:发表于2017-10-04 23:06 被阅读0次

常常有朋友问:你和你老公,一个典型南方姑娘,一个标准北方汉子,饮食上不会有冲突吗?

若不是朋友们的提醒,我还真没有意识到口味差异的问题,一个爱吃面的南方人,一个喜酸甜口的北方人,在吃这件事上似乎从来没有分歧。

我们之间还有很多共同的喜好,土豆就是其中一个。

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我老公是一个土豆控,只要是土豆系,无论如何烹调,他都可以负责光盘。我也喜欢土豆,尤其是土豆丝,醋溜也好,清炒也罢,只要端上桌,米饭就可以扫光光。

土豆口感丰富,可脆爽,可绵软,自带独特的清香,最关键的是,土豆就是一个百搭的小能手,无论什么食材,只要有土豆的相伴,一定会让吃货们满心欢喜,而所有的食材搭配中,唯有芝士,最能让小土豆吃出大大的幸福感。

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芝士的种类特别多,最熟悉不过的是马苏拉里芝士,拉丝的芝士。

马苏里拉芝士,是产自意大利南部坎帕尼亚和那不勒斯周边的淡味芝士,颜色黄、质地软、弹性佳,奶味丰裕,还韧劲十足,烹煮方法也很简单,加热融化即可,披萨、焗饭用的就是它。

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马苏里拉芝士被加热时,具备极好的溶解流动性,能完美地覆盖其他食材,紧紧地包裹住食物,固体幻化成浓稠状,平静地附着在食材表面,这种平静一旦被打破,便会出现令人兴奋的一幕——拉丝,浓郁奶香随后扑鼻而来。

把土豆碾压成细腻的土豆泥,再拌入牛奶与少量的食盐,特有的清香会变得更加绵柔适口,搭配上几种蔬菜碎,最后再覆上一层浓郁的芝士,交给时间与温度,芝士就像火山熔岩一般,将碗里的空间逐一填满,待到微微焦黄,出炉!香浓奶味扑鼻而来,趁热挖一勺,入口嚼一嚼,芝士Q弹,蔬菜脆甜,土豆泥顺口,淡淡的咸味伴着奶味,幸福感在口腔里慢慢散开。

半圆形

曾经用电饭煲焗过一次,味道不差,但是最期待的拉丝效果不尽人意,没有烤箱,又尝试了面包机,用了一个小蒸架,把面包机变身成了一个简易烤箱,成了!看着长长的拉丝,还没吃呢,就已经心花怒放了……

如果你也有个面包机,不妨试试?

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