就用面包机，焗一碗拉丝的土豆泥

作者: 半圆形 | 来源:发表于2017-10-04 23:06 被阅读0次

常常有朋友问:你和你老公，一个典型南方姑娘，一个标准北方汉子，饮食上不会有冲突吗？

若不是朋友们的提醒，我还真没有意识到口味差异的问题，一个爱吃面的南方人，一个喜酸甜口的北方人，在吃这件事上似乎从来没有分歧。

我们之间还有很多共同的喜好，土豆就是其中一个。

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我老公是一个土豆控，只要是土豆系，无论如何烹调，他都可以负责光盘。我也喜欢土豆，尤其是土豆丝，醋溜也好，清炒也罢，只要端上桌，米饭就可以扫光光。

土豆口感丰富，可脆爽，可绵软，自带独特的清香，最关键的是，土豆就是一个百搭的小能手，无论什么食材，只要有土豆的相伴，一定会让吃货们满心欢喜，而所有的食材搭配中，唯有芝士，最能让小土豆吃出大大的幸福感。

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芝士的种类特别多，最熟悉不过的是马苏拉里芝士，拉丝的芝士。

马苏里拉芝士，是产自意大利南部坎帕尼亚和那不勒斯周边的淡味芝士，颜色黄、质地软、弹性佳，奶味丰裕，还韧劲十足，烹煮方法也很简单，加热融化即可，披萨、焗饭用的就是它。

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马苏里拉芝士被加热时，具备极好的溶解流动性，能完美地覆盖其他食材，紧紧地包裹住食物，固体幻化成浓稠状，平静地附着在食材表面，这种平静一旦被打破，便会出现令人兴奋的一幕——拉丝，浓郁奶香随后扑鼻而来。

把土豆碾压成细腻的土豆泥，再拌入牛奶与少量的食盐，特有的清香会变得更加绵柔适口，搭配上几种蔬菜碎，最后再覆上一层浓郁的芝士，交给时间与温度，芝士就像火山熔岩一般，将碗里的空间逐一填满，待到微微焦黄，出炉！香浓奶味扑鼻而来，趁热挖一勺，入口嚼一嚼，芝士Q弹，蔬菜脆甜，土豆泥顺口，淡淡的咸味伴着奶味，幸福感在口腔里慢慢散开。