虾仔(细虾)洗净，放入食用盐搅拌后，用一筛子装入，沥干水待用。
在燃气灶上，用一炒鼎，加入食用油。
用中火把油烧热(用铲放入冒泡就可以)，放入虾仔(油掩至虾为止)，边炸边翻抄。
等虾熟透，有点酥脆，用网筛把虾捞出凉一会儿。
把燃气灶调小火，在油鼎里再添上一些食用油烧热。
重新把虾放入第二次炸，拌炒至听到有啪啪响声就关火。
等油温退了，虾也酥脆，可以直接食用，也好炒菜。(可以多炸一点，放入瓶孑，存放冰箱，用时拿一些出用炒，实用。)
在燃气灶上，用一炒鼎，加入食用油烧热，放入葱段。大芹菜，鲜辣椒，姜(全部切丝)爆炒一会，加入油虾仔，加入少量水，蠔油炒煮。等鼎里的水干了，洒上鸡精或精盐就完成。(可以加上薄粉水)
作品
完成
第二次炸
第一次炸
放入鼎
装瓶
虾仔(细虾)洗净，放入食用盐搅拌后，用一筛子装入，沥干水待用。 在燃气灶上，用一炒鼎，加入食用油...
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