"下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒?"
又到了一年飘雪的时刻,想起了《来自星星的你》里的浪漫套餐-炸鸡和啤酒。但是它对人体的作用可不像电视剧画面那么美好。
从供能角度来讲,鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标,蓄积在体内过剩诱发肥胖。一罐350 ml啤酒(110 kcal)加100克炸鸡(300 kcal)的热量的热量相当于一餐正餐的热量。
炸鸡是油炸食品,很不容易被消化。在此基础上再搭配酒类就更会加剧对胃的刺激,严重者会损伤胃粘膜,造成胃溃疡甚至肠炎;啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢,会诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说,对身体的伤害就更大了。
传统医学认为,鸡肉性质温和,具有补益五脏、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。也就是说鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
老母鸡肉多,钙质多,不但能补气补血.还可祛风用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高 ,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利高血压病人和血脂偏高者忌食。患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。
一般来说,新鲜卫生的鸡肉块,颜色白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。如果鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性。生鸡肉可能寄生有害的沙门氏菌。这些细菌若残留在台面、器具或手上,可能污染到其他食物以及煮熟的鸡肉,并可能导致食物中毒。处理生鸡肉时,必须保证与鸡肉有接触的所有器具(包括双手)都洁净。鸡肉在烹饪之前必须冲洗干净并用纸巾拍干;切菜板和刀具在用过后必须用洗涤剂清洗干净,在处理前后都必须将手洗擦干净。鸡臀尖和多龄鸡头是不能食用的。
如果是烧鸡类的熟食,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡。食用鸡汤时,不应饮汤弃肉。
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