孩子爸早上掠鹅回来，因为疫情的原因，今年的鹅价便宜很多，小毛脱光的鹅一斤16 元。他很得意说：邻居他们掠的肚子里都食有铁钉，唯独他掠的不会。回来跟我们说要怎么样才能挑的鹅有肉，不会太瘦。毛色要艳，要齐，这只鹅正健康正有到熟，无毛仔，食起来肉正香……下午两点，开始准备卤鹅，大鼎，小火炉拿出来，还要去田里拿回来木柴。他把一块一块的南姜砸碎，倒下水，放下冰糖，生抽，老抽，鱼露各一条。盐一把。卤料一包。先放在鼎里煮开，沸腾二十分钟后，再加更多水，鹅。鹅放进去前还要在鹅腹内塞进香菇。好了，这样只要加火煮就好。中间还要把鹅翻好几次，这样鹅肉才会均匀浸在卤汤中。这时火不能太猛，要慢慢熬。自家卤出的鹅就是又鲜又香，非常好吃！
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如果你到任何一家潮汕菜馆吃饭，第一道菜必定是卤鹅拼盘，由鹅肉、鹅肝、鹅脚、鹅翅膀等组合而成。这是因为潮汕卤鹅是潮菜...
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1. 临近过年，在潮汕，家家户户都会忙着一件非常重要的事——卤鹅。 卤鹅是潮汕地区过年的必需品，是属于潮汕人的年味...
潮汕卤水独步天下，而潮汕卤水中的头牌，非卤鹅莫属，老鹅头、鹅肝、掌翼，是其中上品，“斫鹅肉请人客”——潮汕地区无鹅...
本文标题：潮汕卤鹅
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