如何让节日传承下去，使其意义为后人传诵。我猜，这个命题曾让古代先人费尽苦心。这需要节日本身产出一个吸引人的东西，让人类期待之，进而自行传播。固然摸奶节之类是最佳的选择，但并不适用广泛的人类族群。古话有云，饱暖生淫欲。人类的需求，在性之前的是美食。于是乎，伴随节日传承的，总是有美食。
或者根据进化论，没有产出美食的节日，绝大多数湮没于历史长河。而产出美食的节日，在一代又一代人的舌尖中传递，在味蕾中翻滚，越过历史朝代的兴亡。比如月饼，沐浴着圆月之辉传递家人团圆之意，成就中秋节的千年绵延。
“月饼好不好吃，关键不是在饼馅，首先在饼皮。”我村锦生大伯和我这么说的，那是1998年的夏天，离那年中秋还有两个月。那时我正拿着一个大簸箕淘米水，大人在一边谈论月饼，我脱口而出说喜欢蛋黄莲蓉，锦生大伯却回答饼皮好吃。“那是因为你做饼皮生意。”我心里嘀咕着。这是广东粤西的一个小村子，除了种田，村民还有一个副业：炒米。
炒米是月饼皮的原料。传统的炒米程序为，精挑大米，细淘米水，在大铁锅里面炒热铁砂，再把米倒进铁锅，噼里啪啦，掌锅的人不断翻滚铁砂和米，铁砂的作用是让米均匀受热，不一会湿白的大米变成金黄的炒米，掌锅人继而翻锅，把铁砂和炒米倒进网筛分开，再把铁砂倒进锅里，一回一回地重复。
那年暑假刚放假，锦生大伯到我家抽了几筒水烟，说服我父亲给他当掌锅，而我，顺带给他淘米水和看灶火。金黄的炒米筛落到大盘中，香气四溢，带着热气，驼背的锦生大伯抹匀待凉，然后装袋磨粉，运到县城的月饼厂。
若美学只包含美食和美人的话，那么锦生大伯就是我的美学启蒙老师。有一回吃鸡，他问我“你觉得鸡哪一部分最好吃？”我双眼一亮，举起左手食指，得意地说：“鸡胸肉！”锦生大伯微微一笑，现出两个油腻的小酒窝，说：“错，鸡屁股才是人间至味。”说完，其笑意延展到眼睛，笑眯眯地捏着一个鸡屁股啃得鸡油流到下巴。还有一回，我帮他一起装炒米，他突然问我，最喜欢看姑娘的哪一个部位，我迅速朝父亲的方向一看，发现父亲持着两个大铲翻滚着铁砂，估摸着响声足以盖过我的回答，略作思考，把自己心中最想说的“漂亮的脸”藏住，说出同桌小熊的答案：“大波胸。”锦生大伯闻之大笑，说：“傻仔，当然是大屁股啦！” 经过岁月的沉淀，越来越觉得锦生大伯的美学品位至真至上。当然，对于月饼最好吃的是饼皮，这一个论断，我还是持不同意见，古往今来，文人墨客论及月饼，也是着笔于饼馅，从未提及饼皮。
如宋朝美食大家苏东坡流放海南儋州，途径广西合浦，恰逢中秋，吃了一盒月饼，欣然写下“小饼如嚼月，中有酥与饴”，东坡大拿此时吃的应该是豆沙月饼，“酥”是牙齿咬豆沙的感觉，“饴”是豆沙溶解后舌头的甜味反应。
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