遵照母亲的吩咐，我买回了炸丸子用的瘦肉馅，四个雪白的大馒头，两大块软软的豆腐，一斤山药淀粉。
母亲让我把馒头放到篦子上，拿到阳台上风干，去掉一些水分备用。
母亲是不喜欢吃肉的，但是记得儿时，每逢过年，我家总会买很多肉，母亲想方设法地做出各种美食，丰富我们的味蕾，满足我们的期待。
本村就有一家杀猪卖肉的，院里常年支着一口大锅，院里每天都会传出猪的嚎叫声，吸引一些孩子围观。
一进腊月，那个院子就成为了全村人的焦点。买肉的，看热闹的大人小孩把小院围得水泄不通。
父亲总会从那买回一大块肉，一个猪头，两条猪腿，一盆猪血。把所有东西洗净，肉分切开，剩下的该煮的、该炸的、该酱的等等全由母亲抽时间有条不紊地去完成。
父亲是一个喜欢大块吃肉，大口喝酒的人，所以每年母亲都会煮一些方子肉给他吃。把五花肉切成五厘米见方的块，煮熟了，表面洒上盐，切成小薄片码在盘子里，父亲用筷子夹起一片放进嘴里，吧唧吧唧吃得那叫一个香啊！
我们姐弟俩看着眼馋，往往都是兴冲冲放进嘴里，入嘴滑溜溜的，挺舒服，可是使劲一咬，一股浓浓的油脂涌出，却难以下咽，随即吐出，怎么也吃不下那油腻腻的方子肉。面对父亲的大快朵颐，我们只有艳羡的份。
为了给我们增加营养。母亲想尽各种办法用肉做出各种美食。把瘦肉和肥肉分开单做。瘦肉剁成肉馅，包饺子或者炸丸子。
我们不爱吃的肥肉把肉皮取下，肥肉切成小块熬成猪油，油渣和猪血制作成血糕。
肉皮、方子肉、猪腿肉、猪头一起放入大锅中煮熟了。煮肉的肉汤盛入瓦盆中，静置一天一夜，把表面的一层白色的浮油用勺轻轻地撇出来，放入小盆里，用来炒菜。
肉汤过滤掉底部的碎骨，重新倒入锅中，加入切碎的猪皮，猪腿肉，猪头肉，盐、酱油，经小火慢熬，汤汁不断浓缩，直到挂碗（就是在碗中盛少许汤汁，再倒回去时，碗的底部会粘留住汤汁）才就算熬好了。然后熄火停烧，把带有粘度的汤汁盛入瓦盆里，在低温冰冷的小西屋放置一夜，肉和汤就会自动凝固结成膏状，味道鲜美猪头糕就算做好了。
吃的时候，用刀切一块，然后切成二、三厘米的小块，就可以食用了。晶莹剔透的黑褐色小块中清晰地映出里面的肉皮、瘦肉，整块猪头糕就像一块精美的化石，又似琥珀，真舍不得吞食。放入嘴中，入口即化，美味无比。我们不喜欢吃的肉皮就这样被我们消灭一空了。
每逢过年炸丸子是我们最最向往的美食，那也是每年必不可少的。
母亲把搅好的肉，馒头渣，豆腐，淀粉，鸡蛋、盐，葱姜蒜，放在一起搅拌均匀，炸丸子的馅准备好了，打开炉火，做锅放油，同时取一个盘子，表面抹一层油，左手抓馅攥拳，拇指与十指留出孔洞，小手指、无名指、中指用力，肉馅从大拇指和食指围成的洞里被挤出一个小肉球，右手一抹，把肉球放入准备好的盆中。母亲动作娴熟优美，几分钟，一盘小肉球均匀列队盘中。锅里油温刚好，随即一抬手，全部倾入锅中，“刺啦”一声，锅内白色的油花翻滚，肉球渐渐变色，用笊篱帮它翻个身，又是一顿“刺啦”声响，当它全身着上黑红袍子的时候就可以出锅了。
往往这时候，我们总是急不可待，伸手抓一个放进嘴里，烫得“啊！啊”直叫，也舍不得吐出来。
妈妈总会笑着骂一句：“贪吃鬼！记吃不记打！”
那肉丸子外焦里嫩，吃一个满口流油，唇齿留香，回味无穷。
如今食物不再匮乏，鸡鸭鱼肉，各种美食应有尽有，但是总感觉任何一种美食都不如母亲做的猪头糕和肉丸子好吃。自己也曾经在母亲的亲自指挥下学着做过，但总觉得味道差很多，不是当年的味道。
我想，当年的那道道美食融入了深深的母爱，浓浓的亲情，那里面有妈妈的爱，有家的温暖，吃起来当然有味道，当然难以忘怀。
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