“食道”

美食之行——雅安

古人有云，民以食为天，由此可见食物对人类的重要性。沿着历史的长河，你会发现，不只是诗词歌赋，文人墨客，万里河山等占据着历史的一片天地，食物也是历史重要的载体之一。在不同的时代，不同的地域，往往有着应时代而生，因地域而就的的特色美食。他们的美味，不只在于味蕾上给人的极大享受，还在于其中的文化传承的馥郁芳香。

俗语曰，入乡随俗，而这随俗，多半与食物脱不了干系。不能别人当做圣物的生灵，你却迫不及待把它变成桌上的一道佳肴吧，那可真是破坏了民族团结的大业而不自知了。也不能别人精心为你准备了一道迎宾之菜，你却三挑四捡还“口出狂言”吧，那可真真是罪孽深重了。要想了解一个地方，了解那里的风土人情，却不知道当地的特色小吃，无异于一场浪漫而无边际的遐想。我的想法是，只有知道了当地的特色美食，或者是亲自吃过当地的特色小吃，才能算灵魂真正停留在那个地方过，才能真正随俗，否则，未免有点过于空谈的感觉在里边了。

而这雅安，也算是一块宝地。雅安雅安，最先让人想到的不过是个“雅”字。“雅”在何处呢？乃雅鱼，雅雨，雅女也。看，连一个地方的名称都与食物有关，雅安可不就是一块宝地吗？雅安有雅鱼，这是到过雅安的人都知道的事儿，但雅安不只有雅鱼，还有许多的特色食品，这是很多人都不知道的事儿。

为了探索雅安的美食文化，我们组织了一支队伍——“食不我待”。当然，这支队伍的出现，还得益于队员都是食品学院的学生，顾名思义，自然与食品息息相关了。

由于雅安特色小吃实在太多，我们选取了其中几个具有代表性的美食，它们或许平凡，却无一不是具备着深厚的历史底蕴，在苍茫的神州大地上，仍有一个角落散发着属于雅安的芬芳，那是食物的味道，更是文化的味道。

这次社会实践由小队的人合力完成，不同的小组负责不同的食物，大家分头行动，最后汇报成果。从大家见面到后面的讨论，分组，实地调查，再到后面的汇总，投稿，中间过程不是一气呵成，说出来却是轻描淡写。于我而言，这次实践早就超出了它原本的意义。素未谋面，讨论时大家出谋划策，实地调查时也是积极参与……每个人都在认真完成自己的任务，也与队员时刻团结着。每当看到他们认真对待的模样，不由得鼓励着我再认真几分，比如查资料的时候；每当团队出现分歧时，大家伙儿一起决定，比如决定调查哪些食物的时候；每当队里有成员出现问题时，大家一起解决，比如实地调查时负责提问的人短路的时候……认识了新伙伴，与新伙伴一起完成任务，不断学习着，也在不断锻炼着，大家心往一处想，劲儿往一处使的感觉真的很好。这也是我的收获了，我想。

阴酱鸡就是雅安的特色名菜之一，有“中国名菜”的美誉。它选用最地道的原材料—乡间农夫家养土鸡，极其复杂的制作工艺，再配上祖上传承下来的独门手艺，精心炮制，脆绵可口，堪称雅安一绝。站在阴酱鸡风味酒楼的门前时，佳肴的味道便轻抚过我们的鼻腔，心想果然名不虚传。在负责人的带领下，我们参观了这家店，复古的装潢，再配以传统名菜，味道十足。各类奖状挂满了墙，实至名归。我们还参观了成品鸡，尚未制成菜品。在特殊的工艺下，阴酱鸡有着独特的颜色，独特的香味。我们一边参观一边采访，对阴酱鸡的了解更加深入，乡间农户家养土鸡，配以家传自制酱料并存入零度地窖冷藏等多道复杂的工艺，但阴酱鸡的继承人却从不曾懈怠，环环严格，道道谨慎，以致于我们没能参观这样一项美食的制作过程，遗憾但却感动着。这是一种怎样的坚守！最让我印象深刻的是当我们问及阴酱鸡的历史时，那个负责人眼中的光芒。在她的讲解下，我们知道阴酱鸡由来已久，是一辈一辈传下来的手艺，他们一直在传承，传承着最原始的阴酱鸡手艺，传承着质朴而纯粹的精神文化，他们更想让阴酱鸡的风味继续传承下去。这是一种令人感动的坚守。为了让更多的人吃到正宗的阴酱鸡，真空包装的阴酱鸡应运而生。这种真空包装的阴酱鸡，多了便于储存和携带的优点，使远在其他地方的人也能够品尝到这道菜了。

“食道食道”，食之有道。美食，不只是舌尖上的享受，也是人民智慧的体现，还是风土人情的体现，更是意味着人们对于传统文化的坚守。而我们这一行人，希望通过这次趟美食之行，让更多的饮食文化被挖掘出来，我们也衷心地希望每个地方的特色美食都能够被更多人吃到，那一份坚守都能够让更多人感受到，这也算是为弘扬中国传统文化献出一点力量吧。