勇哥做饭之一 炒饭

除吝啬金钱外，便是吝啬时间，故抵触不下载抖音之类的app。咸妈偶尔会看短视频，看的是做菜之类的，可说是四川“农村四哥”的粉丝，可惜“农村四哥”视频不多，乡村百姓哪能把相声贯口《报菜名》里的近三百道菜都做一遍。

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“农村四哥”的做菜视频很接地气，很土。四川农村，黑瓦黄泥巴墙围成的厨房，中间一个大灶亦是泥巴砌成。

勇哥做饭之一 炒饭

隔三差五家里就要做顿美食，做菜基本是家里两位白发老人相互配合完成，几十年的生活重复，做事井井有条、动作熟稔，做出来的菜色诱人，味道如何自然不知，大碗小盆盛装，有范。

勇哥做饭之一 炒饭

让人感动的是，每次有好吃的，都要把独居的奶奶叫来，一位驼背九十度的耄耋老人，行走自如。

心血来潮也想显摆一下勇哥眼里的“美食”，也许于某些人是传说中的，也许于某些人是美好的回忆，努力用家常文字试图让“美食”绽放溢彩。

勇哥做饭上不了大雅之堂，只是早些年城市居民四合院的天井或乡下村民屋前的晒场，每天能看到的场景。

“嘿，哥，吃饭啊，今天吃啥呢？”隔壁邻居路过打招呼，顺便看看吃饭人家饭桌上的家常菜。

“哦，老王，要出去啊？今天家里没买菜，简单点，蛋炒饭。”

勇哥做饭之一 炒饭

米饭是南方人的主食，以晚稻为主。南方人，起码是浔城人爱吃米饭，酒席上常听到人说不吃点米饭好像没吃正餐，缺少仪式感。

而我，面条、饺子、馒头都可以当主食，我是地道的南方人，浔城土著人，故意强调下“土著”，因为当下走在浔城街上，满耳皆是外来语。

自从学会用酵母菌做面食，便很少吃米饭。今天准备做碗蛋炒饭，炒饭很容易，是人都会，虽是简单，想做到极致却又是难的。

勇哥做饭之一 炒饭

炒饭似大杂烩，什么食材都可以扔进去，只要你喜欢。扬州人爱放豌豆，台湾人喜欢腐乳，浔城人冬天喜欢腊肉丁。

勇哥做饭之一 炒饭

炒饭的米要选糙米为好，不能选粘性米，用隔夜饭则更好。刚说了很少吃饭，一时找不到隔夜饭，只好现煮，按生活惯例米是要淘洗，担心米的维生素流失，一般只淘洗两遍。

勇哥做饭之一 炒饭

我对大米的知识储存不多，吃的最远的是泰国大米，国内的是大兴安岭的大米，自然是好吃，价格贵不好常吃。煮饭是用电，没电我是煮不熟米饭，幸好，电是几乎不停的。有了电，我可以用电磁炉煮、用电饭锅煮、用微波炉煮。我家是没有火柴或打火机的，用电的好处是不会煤气中毒，不能纵火。

勇哥做饭之一 炒饭

今天炒饭里要添加大蒜叶、火腿肠丁、辣椒酱、少许紫菜和虾皮、黑芝麻、鸡蛋，把家里能想到的东西都准备了。

大蒜叶是咸妈用大蒜子埋到土里长出来的，不接地气的大蒜少了些蒜香味。大蒜叶是用剪刀剪下来的，以为像小葱、韭菜一样还会长出叶子来，咸妈笑话我无知。

辣椒酱是母亲夏天辣椒上市时腌制的，母亲有一手腌制菜肴的本领，说是准备过冬吃的，冬至还未到，已经吃完了。

紫菜和虾皮是吃“思念”牌馄饨剩下的调料。

勇哥做饭之一 炒饭

梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》中夸赞胡适太太的蛋炒饭：饭里看不见蛋而蛋味十足，胡适先生对此可是赞不绝口。而这种做法，只有把饭先放在搅好的蛋里拌匀后，再下锅炒才能做到。

我还是喜欢把鸡蛋单独炒好捣碎，这样可以看到金黄的蛋碎，感觉踏实。

勇哥做饭之一 炒饭

炒饭是做好了，成绩如何呢？色香还行，是我做饭的水准，只是饭没煮熟，有点夹生，口感欠佳。