烧烤

最近在追人生一串，看着里面的烧烤摊上人山人海，喧闹沸腾。充满了烟火气。烤着的肉串，蔬菜，把屏幕前的我馋虫都勾起来了。

吃烧烤最重氛围，人多，热闹，吃的才过瘾。夜幕降临，约上三五好友，在烧烤摊上一起大口吃肉，大口喝酒。颇有点江湖豪气。

夏季是烧烤最火爆，生意最好的时节。忙碌一天后，和几个朋友相聚烧烤摊，点上几十串烤串，小龙虾，生蚝，啤酒。和朋友一起谈谈生活，聊聊心事。试想在盛夏的夜晚，和朋友一起撸串，喝啤酒，岂不快哉？

但是我最喜欢的烧烤不在夏季的烧烤摊上，而在迎新送旧的春节假期里。

每年春节假期我家烧烤摊正式营业，烤串的师傅大部分是我爹担任，偶尔是亲戚家的小孩来客串一下。风味南北皆有，大部分是北方口味，偶尔也会有江南风味。

我家烧烤摊荤素皆有，肉类有烤羊肉串，烤鱼。素的有烤青菜，烤土豆，烤茄子，还有烤面筋，烤鱼豆腐，烤香肠，烤馍片……其中烤羊肉串是我家的明星产品，和烤鱼一样是我家最受欢迎的食物。

每年春节我们家都会准备好羊肉，面筋，鱼豆腐，炉子，木炭等烧烤的材料。把羊肉处理好，按肥瘦相间的原则串成羊肉串，把面筋，鱼豆腐也都串成串，然后生火，准备烤制。

生火是最不容易的一部分。因为是木炭，而且有的木炭材质也不好，很难生着。基本上每次烧烤生火都耗费了我们很长时间。

生着了火，烧烤的盛宴就正式开始了。把羊肉串放在炉子上烤制。在火焰的慢慢烘烤下羊肉串开始滴油。滴出的油落在底下的木炭中，燃起了火焰。我爹拿起早就准备好的矿泉水，浇灭了木炭中的火焰。在羊肉串快烤好的时候刷上调料，再稍微烤一下，备受欢迎的明星产品就出炉了。

羊肉串的香味吸引了不少的街坊四邻和亲戚，在彼此唠家常中羊肉串就分完了。默默烤羊肉串的大厨几乎就没尝到过自己烤的羊肉串。

烤完羊肉串剩下的就是烤素的，烤面筋鱼豆腐，馒头之类的。亲戚家的孩子跃跃欲试，所以刚才表演的大厨默默的下了台。

盛宴还在继续，围观的观众在唠家常中等待着即将烤好的食物。下台的大厨站在旁边看着接替的新手。接替的孩子站在烤炉前，全神贯注的烤着食物。额头上汗珠悄悄渗出，不知不觉的滴落下来。

当食物烤好，围观的观众变成了捧场的吃货。两位烧烤的大厨也被人默默的送上了烤好的食物，大家人手一串，在欢声笑语中结束了今年的烧烤盛宴。