炖肘子

作者: 百分百拒绝吗 | 来源:发表于2023-09-12 10:02 被阅读0次

    女婿又出差了,女儿昨天回家吃晚饭,我炖了一个大肘子。

    大肘子是在物美超市买的,物美有“不吃隔夜肉”活动,新鲜的猪肉,血沫少、胶质多,炖起来带皮肉“嘟噜嘟噜”的,超有食欲。

    炖肘子难度一颗星,清理肘子难度5颗星。我先用面粉和食盐清洗血水,再拿一个大的金属夹子,夹住肘子烧皮。

    烧皮不仅可以清里皮下的毛桩,还可以烧断皮下脂肪里的筋膜,使得炖出来的肉软糯入味,好的食材要想得到更好的口感,这个步骤特别重要。

    烧皮,我总是不狠心,别人烧完猪皮都黑了,用刀子刮完白生生,猪毛清理得干干净净。

    我烧完肘子上只留下横七竖八的黄印子,凹陷处根本没有烧到,我总是怕肉烧糊了对身体不健康,没办法啊,过不了自己心里的那道关。

    清理完肘子,我用黄酒和欧芹盐涂抹肘子,入一个底味儿,像是给肘子做了一个“马杀鸡”,沟沟坎坎儿都要抹到。

    码味儿的时间越长越好,我一般是2个小时起步。

    在电饭煲里铺上一层洋葱块,放姜片、八角、香叶、花椒、料酒、米醋、老抽、生抽,倒入适量清水没过肘子。

    之后的步骤就进入了简单模式,开煮饭键,炖炖炖。

    女儿下班进门,肘子也刚刚炖好,我又炒了一个折耳根、一个黄瓜,母女两人吃得美滋滋。

    肘子还在锅里嘿嘿

    相关文章

      网友评论

        本文标题:炖肘子

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/iciyvdtx.html