月饼记

月饼记

桌上放着一包写着“老式月饼”字样的云腿月饼，是姐姐从昆明寄过来的，淡黄的油纸，从四面包裹后用麻绳系着，是那种看着就让人有食欲的包装。里面的云腿月饼小巧精致，一次一个，不多不少。不像火腿四两坨那样再好吃也无论如何吃不完一个；也不像小火腿坨，吃一个两个不够，三个四个又太多。

火腿月饼是我的家乡云南的特产，里面包的是宣威的火腿，火腿肥瘦搭配，自带一些腌制过的咸香，用和了猪油的白糖拌过，成为制作火腿月饼的馅料。饼皮都是酥皮，但不是千层酥那种类型，吃了广式和苏式后，觉得火腿月饼确实应该另立一派，无论馅料还是饼皮都难以归入上述门派。不过随着火腿月饼也和云南的鸡枞松茸一样经常成为国宴上的精品呈现之后，云南火腿月饼似乎也成了月饼界独树一帜的品类，不再被归入什么广式苏式之流了。

早年在家的时候，其实是喜欢广式月饼的。因为父亲是广东人，每到中秋，家里就有从广东邮寄过来的各类广式月饼，蛋黄、五仁、豆沙、椰蓉，一个比一个甜，个头也大得不得了，瘦瘦的父亲看到这些家乡的点心总是心满意足地微笑，细心地把月饼切成小块，很满足地送入口中，闭着眼慢慢品尝。那时的我也觉得广式月饼才是月饼界的正统，那种薄薄的饼皮和厚厚的椰蓉、莲蓉、豆沙代表着中式甜点的最高境界。至于火腿月饼，那就像是家中可口但拿不出手的小菜，自己躲着吃点就好。

后来到了成都上大学，在这个中国美食之乡，点心却乏善可陈。尤其是月饼，居然用辣椒、豇豆之类的东西做馅料，饼皮干涩，令人视之无趣，食之更无欲。记得当年军训，时逢中秋，家人从昆明寄了一盒月饼来，马上傲视部队和学校为我们提供的各式月饼，被同学哄抢而光。

如今的人们已不再惦记中秋节的月饼了，那样的高糖高脂是现代人的大忌。家乡的云腿月饼在人们心中的地位也被另一种滇式点心——鲜花饼取而代之，其实鲜花饼就是原来的白糖玫瑰月饼啊，只是不叫月饼这样的名字更能在一年四季都堂而皇之地销售吧。而我每到这个将凉未凉的季节，吹着慵懒的秋风，晒着明媚的秋阳，闻着空气里弥漫的桂花和炒栗子的香气，就对火腿月饼也有了小小的渴望，就像对家对故土的小小渴望，总会在有些时节让人不能自已。