永远被放在冷藏货架上，保质期短，颜色鲜艳，包装比普通果汁更简约透明。最重要的一点是，它们贵得太显眼：一瓶300ml 的果汁通常能卖到18 元，喝它一瓶的钱差不多够一个公司人买一顿午饭。而它们正在成为穿着职业装在CBD 里进进出出的Linda、Michelle 和Rebecca 的选择。

NFC（Not From Concentrate）果汁，又被叫做浓缩非还原果汁，要是觉得它的价格和普通果汁的价格差太，就得从这个特殊名词的身上找原因。普通的果汁采用的是浓缩还原汁加水，或许还会加上糖、香精和防腐剂。而NFC 果汁则是将新鲜水果榨出汁后，直接杀菌灌装。按照各路NFC 果汁品牌的说法，它能保留水果原有的风味，更新鲜，更健康，也比在家里面现榨一杯果汁来的方便。

比起传统饮料，NFC 代表着一种更为健康的生活方式

就像其他行业的消费升级一样，这个新兴的细分品类已经挤入了不少品牌。在天猫和京东上，你一共能搜到22 个不同品牌的NFC 果汁：零度果坊、汲自然、原本果子、纯主义……它们也会出现在一二线城市的便利店中。一些果汁领域的传统大公司也推出了自己的NFC 产品，农夫山泉的17 度5，和一款价格低的不像NFC 的果汁，他的名字就叫“NFC”,(据说专业人士一直不承认这款“NFC”的身份），汇源的鲜榨坊，娃哈哈创始人宗庆后的女儿宗馥莉也做了一款NFC 叫Kelly One。这个领域已经开始冒出一些网红。从5 年前开始做NFC 果汁的零度果坊已经广泛铺在了一二线城市的便利店和大型超市中，在社交网络上，就像对所有新奇食物一样，人们喜欢给它来一张特写。女明星Angelababy 在2015 年投资了“轻断食果蔬汁”HeyJuice，它也是NFC 果汁的一种，但额外打上了排毒、轻体的标签。

NFC 的果汁品牌也成了风险投资的对象

笔者获悉，凭借NFC（Not From Concentrate）果汁圈粉不少的“斐素FSJUICE”日前获得来自成为资本的数百万美元A 轮融资，此前斐素已经完成过一轮Pre-A 轮融资。

不过，NFC 果汁暂时还没有出现像可口可乐之于碳酸饮料、养乐多之于乳酸菌饮料那样的金字招牌。曾有业内人士透露，最早进入市场的零度果坊最高一年的销售额为1亿元，这让它成为了NFC 果汁这个细分领域的领头品牌。但相比于统一、康师傅的饮料业务每年在中国上百亿元的销售额，这显然还不能算一个大数目。“整个100%纯果汁的市场份额还很小，只占了果汁市场的6%，NFC 更小，好像还不到1%。” 味全大陆冷藏事业的饮料品牌经理江泓一说道，他认为这个行业很难出现大品牌。

至少现在，NFC 果汁自带的方便、健康这些优点，还没有成为它摆在正在升级的消费者面前的万能药。价格高难死了一堆人从国内零售渠道目前的普遍状况来看，一瓶300ml 的果汁的价格在17-20 元左右。这其中还不乏一些价格更高的产品，比如400ml 一瓶、18 瓶一套的Hey Juice 售价为480元，每瓶的单价接近27 元；330ml 容量、可以让消费者自己订制的Kelly One 则根据食材的不同售价分了28 元、38 元、48 元三档。相比于普通果汁，国内NFC 果汁的价格至少高出了三倍。

在NFC 果汁消费更为普遍的美国，这类果汁的价格大概只是普通100%纯果汁的1.33 倍，他认为当下国内的NFC 果汁可能会因为太贵而被影响到推广。如今有6 个不同品牌NFC 果汁在售的7-ELEVEn 则在给笔者的书面回复中写道，“认可的消费者会一直支持，不认可的消费者主要感觉价格较高”。它或许也不算是漫天要价，

至少目前来看，NFC 果汁的售价偏高像是一个BUG。在2015 年创立了NFC 果汁品牌“小行星”的史俊告诉笔者，NFC 果汁对水果原料的要求最高，需要把新鲜水果榨出汁后瞬间杀菌，并在零下18 度以下保存。相比而言，普通果汁的原料，即浓缩汁，可以从成熟度不高、品质也没那么好的水果中提取而来，NFC 果汁因此在原料上的成本就高出不少。而浓缩果汁在制作时会蒸发掉80%的水分，这让它比NFC 果汁更易于储存和运输，也降低了相应的成本。

由于需要全程的冷链运输，各家品牌的NFC 果汁在出厂后还需要依托专业的经销商来负责销售，后者多为冷鲜奶制品的经销商，网络资源丰富，也有冷链设施。但根据史俊的说法，经销商往往会拿掉一瓶NFC 果汁售价的30%作为自己的利润，这层必需的中间环节也推高了这类果汁的终端售价。

NFC 在商业各环节的高要求让其很难扩大规模生产和销售

按照惯常的逻辑，一个产品可以通过扩大销量来摊薄成本。但对于NFC 来说，除了较高的价格让部分消费者望而却步以外，它也没有办法到达市场上的每一个零售点。由于保质期更短（几天到20 多天不等），又需要全程冷藏，能够售卖NFC 果汁的零售点不仅要有冰柜这样的冷藏设施，也要有更合理的进货、储存计划。这意味着一些街边杂货铺、露天小店或许不具备这样的能力，而这关乎到一个产品是不是让消费者容易接触和购买到，是否能够普及开。

人们对NFC 果汁的需求也没有那么强烈

史俊在创业做NFC 果汁的想法，源于他对一组数据动了心。当时NFC 果汁在国内果汁饮品中的市场份额不到0.5%，但它在美国的市场份额为30%，在日本则是20%多。这让他觉得NFC 果汁这个细分品类很有发展潜力。而根据来自欧睿咨询的数据，2014 年我国NFC 果汁的人均消费金额为0.02 美元，在美国和日本，这一数字分别是11.9 美元和7.8 美元。

不过这组数据对比似乎忽视了这三个国家里，人们对果汁不同的消费习惯。在江泓一看来，美国人在吃早餐是不是喝咖啡牛奶就是喝纯果汁，这让包括NFC 在内的果汁产品出现在美国消费者生活场景中的频率更高，而在中国，果汁往往不会被纳入人们早餐饮品的首选。

和欧美人的生活习惯不同，中国人早上还是更爱来杯豆浆啊...

7-ELEVEn 则告诉笔者，日本台风较多，水果供应偶尔会出现断货，再加上本身水果的售价偏高，那里NFC 果汁的消费者们习惯通过果汁来进行维生素的补充。这种消费需求更为刚需，也和国内消费者多是因为时尚、便捷而选择NFC 果汁的心理不同。想提高渗透率的NFC 果汁品牌都在做什么一些品牌尝试着在价格上下功夫。在京东上，农夫山泉的330ml 装的NFC 果汁17 度5的售价为12.9 元，已经低于了不少同规格的NFC 果汁，一位业内人士提到，这是因为农夫山泉自己有果园，能够在原物料方面降低成本。而农夫另一款300ml 平价NFC 直接把价格拉到了5.50 元。史俊并没有把“小行星”放到线下售卖，而是采取了全线上的模式，省去中间商后，15 瓶装的“小行星”单瓶价格可以降低到11 元。

NFC 果汁和碳酸饮料，你在货架前会选哪一个？

味全则还在观望着这个新兴市场。它在2 年前做过一次关于NFC 果汁的调查，发现消费者并完全因为是NFC 果汁的概念和贵才会选择它，更多还是看重健康营养。它在去年6 月推出了加入NFC 成分的果汁“每日身体管理”，单价在11.9 元左右，将一些不方便做浓缩果汁的原料用NFC 成分来代替，但也用到了一部分浓缩果汁。这个新产品就是为了和现有的NFC 果汁品牌们竞争。看上去，味全似乎在赌人们在尚未完全接受一个新品类时，会退而求其次地选择它更平易近人的替代品。

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