被大多数人丢弃的菜花叶子,在妈妈手里华丽变身成唇齿留香特别下饭的小咸菜!配上两个白煮蛋,一碗温热的粥,成就了一顿极简却美味的早餐!
那日妈妈送来了一袋咸菜,还有一大抱鲜菜花叶子,让我自己煮。简单说了做法,对吃货来说,好像也不难。
妈妈说她也没晒直接煮的水分很大,于是洗净后放阳台晒着。
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四) 朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)小皮蛋子找到一个小小的菜花,爱怜地拿在手里,说是他的菜花宝宝……
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)晒了三四天,水分蒸发的差不多了,去掉黄叶老梗,切成小段,不用太碎了,太粗的梗用刀划开。
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)妈妈这次做的有些“豪放”,切得太大,也没放花生米。
放些花生味道更丰富,花生米提前用水浸泡三四个小时。
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)接下来自由发挥好了——
这些是自己根据家里现有的调料配的:八角花椒桂皮香叶白芷干红椒(以前杀鸡时送的料包)和姜片。
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)锅里多放些油,油热后小火煸香调料,烹入生抽和老抽,放两勺白糖,倒入菜花叶子和花生米翻炒。
调至中火,要勤翻,不然容易粘锅。
可能晒得太干了,晒两天就好。另外又加了一些水。刚开始是翠绿色的,炒至颜色变深,软塌塌的,尝一颗花生米熟了,就好了。
觉得盐味足够,没再另外加盐,可以酌情添加。
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四) 朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)放在冰箱里,随吃随盛。菜花叶子绵软,梗筋道,咸鲜下饭,只有吃过的人才知道那种美妙的口感!
配粥,配米饭,卷煎饼,咸菜白煮蛋大葱或洋葱或蒜苔,给肉都不换!
朴实的美味——菜花叶子咸菜(四)
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