鲜香酥脆的宫保脆皮虾!一开口下去,外酥里嫩,酥香酥香的啊,嘴边留油啊!
1、备料:虾仁200g,小米椒4哥,杭椒2个,蒜5瓣,花生米少许(20-30粒),花椒少许,香醋2勺,盐适量,生抽3勺,老抽少许,水淀粉4勺,鸡蛋清1个,食用油少许;
2、辣椒切小段,蒜切末备用;
3、2勺白糖,水淀粉4勺,香醋2勺,生抽3勺,少量老抽,适量盐,调汁备用;
4、淀粉4勺,鸡蛋清1个,适量清水,1勺食用油,搅拌均匀,调成糊糊;
5、虾洗净沥干水,放少许盐和淀粉,抓匀,让水分吸附在表面,把抓匀后的虾放进调好的淀粉糊里,抓匀;
6、起锅烧热,倒入多一些油,油7成热时,依次放入裹好淀粉糊的虾仁,炸至金黄色捞出,沥干油,将花生米放入油锅里炸熟,捞出沥干油备有;
7、倒出多余的油,锅底留少许油,放入小米椒,杭椒,花椒爆香;
8、待炒出香气后倒入事先调好的料汁翻炒一下;
9、放入虾仁翻炒上色,放入炸好的花生,炒匀即可出锅。酸甜酥脆,好不下饭。
网友评论