今日清晨，我蒸煮紫薯、红薯之后的水
今日清晨，我蒸煮紫薯、红薯之后的水变成了绿色，很漂亮，我便把它盛在杯里。
眼前一亮，太美了。老公说我成了化学家了，女儿瞪大眼睛满是惊喜。
我们只看不喝。哈哈！
为什么蒸紫薯、红薯后的水会变绿呢？我查询了一下。
主要是紫薯当中有一点点花青素。
花青素属于一种有机色素，在遇到酸性物质之后会变红，但是遇到碱性物质之后会变成蓝绿色。
而在煮红薯的时候用的水多数是偏碱性的，所以遇到紫薯当中的花青素会导致水的颜色变成绿色，这属于一种正常的现象。
另外，紫薯当中有大量的维生素以及微量元素，同时还有多种氨基酸和矿物质能够补充体内所需要的一些营养物质，尤其是里面的膳食纤维含量比较的多，进入体内之后能够促进胃肠道蠕动缓解便秘的症状，在吃紫薯的时候不仅可以蒸着吃或者煮着吃，同时也可以将紫薯磨成面粉之后做馒头吃，这样味道也是比较鲜美的。
在吃紫薯的时候需要注意用量，尽量不要一次性吃太多，避免加重胃肠道的负担，出现消化不良的症状，导致明显的腹部胀痛或者腹泻等不良症状，甚至还会伴随呕吐，对身体健康造成一定的影响。
2023.4.24
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本文标题：蒸紫薯、红薯之后的水为什么会变绿？
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