姜汁鱼

我不爱吃鱼，打小就不爱吃鱼。

小时候家里做炸鱼吃，我就只吃炸鱼上酥酥的面糊。成家后虽然对鱼仍然不感兴趣，但是有一种鱼却是例外，那就是姜汁鱼。

姜汁鱼是用刀鱼做的美食，而且只是在每年过年的时候才做，算是春节准备的年货的一种。

刚结婚那会儿，跟老婆孩子一起挤在岳父岳母家，空间虽窄却也温暖。岳母拢着小琪，陪小琪玩，我和老婆就有时间做姜汁鱼了。

先将买来的刀鱼洗净，去掉头尾，内脏也清理干净，把上下两边的鱼鳍也剪了，然后用刀剁成两寸长的段，加点盐，放在不锈钢盆里腌一小时，腌过的刀鱼就有了盐味。

在腌鱼的时候，可以准备姜汁了，把新鲜的姜去皮切块，把葱白也切块，然后用榨汁机进行榨汁。这是最关键的东西，记得要榨一大碗哟。

做完了姜汁，就可以在小蜂窝煤炉上放油锅。把油烧至七八成热就可以开始炸鱼了。当鱼块被炸到两面金黄时，趁热捞出放入姜汁中浸一下，滚热的鱼块与凉凉的姜汁相互接触，一股浓浓的姜味就充满了整个屋子。待姜汁中的鱼块不再冒气的时候，葱姜的香味也就渗透进了鱼块里，然后就可以把鱼块捞出做下一块了。

做好的姜汁鱼要搁在篦子上自然冷却，让表面的姜汁都渗透进鱼块里面，等鱼块彻底变凉了，姜汁鱼也就做好了。

微咸鲜香、姜汁浓郁的姜汁鱼，是春节期间解腻下饭的美味，也是看电视聊天时的好零食。