先感谢大家对狐狸写作的鼓励，但狐狸毕竟只一个业余爱好工作者，行行走走，看看说说，只用自己最真实的感受写出自认为最真实的东西。但我有话非要说！
我要说
上篇羊味出来之后，有不少朋友在问，为什么没有店家的信息，这让人很难找寻！
其实为什么不写，第一，狐狸不是商业运营者，不想商业化，第二，美味的评价自在内心，每个人对美食的认知都不同，第三，我的初衷是想有美食去记忆地点，了解历史，而非是推荐美食！
若看了感觉好的，麻烦点给赞，算给狐狸一个小小激励；若想去吃美食的，请按图索骥，你就可自己找到，相信那一份成功感胜于一切；若外地朋友到访需要狐狸“带路”的，抱歉我只能为你提供定制专属建议，因为狐狸太忙，忙在为大家找小众地方，忙与家人在一起的时间！
听说，你要吃我！瞧我的眼神
说兔味，当然以兔兔为本，兔兔很可爱，不少女生心生怜悯，这也包括在下。一年吃兔的日子算得出来，尽管兔肉对于我这个叫了许久的减肥人士来说，很不错，但也不能增加这兔馆生意，而成都老妈兔头却这行是个例外！但在重庆，这大巴之地，以兔深加工产业链做得做好的，当属阿兴记的冷吃兔最为出名，那毕竟只是带得走的。而今天我要说的，凯旋路跟九尺坎的兔味。
话说这两家店还是十多年前公司团建去的，虽然人走多年，单位也换了不少，但每到解放碑或团建时，都会首先想到这两个地方，或许就是所谓的念旧跟感情吧！
01 凯旋路的老来福非遗酸汤兔
这汤还是非遗的，什么名堂？居然有这么厉害！求地址呀！
到这里，就能看见
凯旋路，连接上下半城道，一个电梯节省多少时间。旁边报业集团在的时候，这里人来人往，好不热闹。现如今报业集团搬离，十八梯还在修缮，白象街还没成气候，稀少了许多，但不改的市井，还依旧可见。不知是这凯旋路电梯带火了老来福，还是老来福为这带来更多的人间烟火。
看这招牌
二十年的老店，要走下尽90度的梯坎，才能进店用餐，这是对食客到店的挑战，也是到山城的最大体验。到店等候是常事，看来要吃这锅酸汤兔，不是这么容易的事！
都是为这口酸汤兔汤
我也有段时间没去了，原想图片在网上找找，谁知图片有限呀！好在圈里还有志同道合的吃货，拿图一用！偷个柏大记者的，会不会涨点粉，嘻嘻！
老来福的酸汤要经过15小时熬制，头天天黑就开始，要第二天中午才关火。所谓好汤配好肉，酸汤兔里的主角——兔肉，吃起来十分嫩滑，不是添加嫩肉粉，也不是搅肉时混了大量猪油，而是用“非物质文化遗产”烹制工艺！肉在去骨后，经机器捶打，破坏了原有的肌肉组织，才能使兔肉吃起来既入味又不柴，轻轻一嚼，嫩得就像融化在了嘴里。这就是酸汤兔嫩的奥秘！
看了，流口水
店家招牌菜还有鼎鼎有名的糯米鸭，剁椒鲫鱼。冬日里去，你还可吃到羊肉汤锅。这就是记忆中重庆最传统、最正宗的味道。
变的，是时间，不变的，却是味道。
老来福，用坚守20年的手艺传承，积淀出了原滋原味的重庆味道，为网红母城加持了一份有关美食的旧情怀。
02 九尺坎废品站旁的樊氏哑巴兔
九尺坎？还废品站，这地在哪里，好停车嘛！
凡是未到过者心中最大问题，因为这地小巷，非土著的话，本地人也会迷路。
棉花街家乐福出入口对面
说地方，九尺坎是被王府井、罗汉寺、棉花街、洪崖洞所包围的那个中间地带，七拐八拐的小街小巷，不好找；说直白点，提嘉陵江索道站背后，棉花街家乐福出入口对面进入，或许你就清楚具体地方了。特别注意，最好不要开车，没停车的地方！
的确这个樊氏哑巴兔不好找，有几次让本地朋友带外地朋友前往用餐，结果二友人围这个环岛，绕了近30分钟都没找到入口处，可见“好酒不怕巷子深”哦！
请原谅，又被堵了
店面门口不远处有个收废品的，时常会堵路上货，不凑巧去取景时，又在上货，连张门头照，都无法拍全，请看官谅解！
凯旋路的兔味是酸汤兔，这里的兔则是干锅的，姜丝兔是回头率最高的。兔子现点现杀，兔肉连骨切成小块，大小是适中，下油锅爆炒，姜丝切成粗丝，配上丝瓜作为辅料，尖椒、花椒等一同在锅里翻炒装盘。前后不过30分钟，先吃兔，再吃丝瓜！兔肉伴入姜味，微辣，但每吃一口，虽口中麻辣，心中却暗叫爽，自然手中的筷子不停歇，一口接着一口吃，哪怕大汗满头，也不会停。你停，这盘中的美食就会转眼被扫光！
必点菜
每次到店，这三样菜都会点，再配个玉米南瓜汤，4-5个人足矣！吃完餐，把姜丝兔余下的姜丝与尖椒整个打包带走，回家再炒一份鸡肉丁或泡上一个晚上，第二天一早下碗面，拌上当调料，让辣味更出色，让你回味更无穷！
兔味，最本质也最原始的味道，无论是汤锅，还是干锅，都将肉质的嫩，尽量的保持，用独具重庆的酸、辣进行烹制，让兔的鲜展示淋漓。
要记忆这两店，也不难，不妨可这样试一下：老来福，酸汤兔，凯旋路旁寻踪影；哑巴兔，姜丝棒，入口就与家乐福相对望。要去吃的，一定记得提前到店，老板可不会留坐的哦！
下篇：母城的味蕾记忆|市井
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