母城的味蕾记忆|羊味

不曾从何时起，渝中，这座母城被抖音带火。成千上万的外地游客纷涌而至，让李子坝穿楼轻轨、解放碑商圈、洪崖洞、长江索道等成为网红打卡圣地。

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游客的到访，只是匆忙而行，就如自己生在外地他乡，也是走马观花，为抖音、为朋友圈而“活”，无法从根深入到当地人的生活之中，这或许就是现代旅游特征，虽慢了旅游行程，但无法真正做为异乡客体验目的地的生活，多少会带有一分遗憾。

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作为重庆土著的狐狸而言，对于解放碑，只能用“逃离”二字，因为有太多的新建高楼，淹没了解放碑；因为有太多的外来名牌，淹没了重庆老店；因为有太多的快餐，淹没了重庆街头巷尾。。。如今的母城，如今的解放碑，早不是那样的熟悉，而多了一分陌生感，或许回忆中的它，最能让人感受重庆的魅力，感受重庆的麻辣，感受重庆的风情。

狐狸思量许久，提笔写下母城的味蕾记忆，用分散在渝中半岛上品尝过的美食老店，来记忆正在消失的小街小巷，也想用这种方式记录下这些未曾消失的记忆味蕾。整个母城的味蕾记忆，将分为羊味、兔味、市井、小吃及麻辣，所提及的味蕾，或许不是百年老店，但距离百年还有那么60.70多年；这些味蕾店都是狐狸品尝过，自认为味道从始至终未曾改变的！

今天，起篇先写羊味！这个时候，写羊味，一来渐入冬日，日头越来寒冷，也算应个时节，二来吃羊可温补，思来想去，就从羊开始，寻香找味蕾记忆！

01  通远门外找壮壮——岗岗羊肉馆

通远门

通远门是重庆九门中唯一不面水的城门，是古代重庆最重要的军事要塞，是陆上入城的最后一道关隘。关于重庆城攻城与失守，都是从这座门开始，要想了解重庆城，那你就不得不去登一下城门，穿一下城门，用手感受时间的流失，用心去感悟历史的岁月。

岗岗羊肉馆

穿过城门，在左手不远处，有一个叫岗岗羊肉的馆子。地盘不大，还在梯坎之下，不起眼，但他们家在这条街上有些年头，出名的要数羊鞭，羊肾。这二样，男士们很需要。因此这点不乏都是男士寻觅，带女生去吃的哦！至少狐狸发现这里，就是有某位男士引路而言，但可惜是他吃了这么多年的羊鞭、羊肾，身材也多少吃得有点浮胖，到头来好东西却无用武之地，真为这些被他吃掉的羊儿们惋惜。到店吃货，男士用火爆羊鞭或羊肾壮壮，女生来盅枸杞羊胎汤养颜一下，三朋四友也可来一锅羊肉汤，喝汤品肉，消除寒意。

02  凯旋门下拽老板——鼎食居

拽老板的鼎食居

鼎食居，为什么拽？很简单，菜单几十年如一日，只有那么12个菜，重来不改；老板定了规矩不到用餐时间，你就得等开门，哪怕差一分钟，你都无法进去。这样的老板，任性又有性格，让你有爱又恨。曾经有二次，因为不到用餐点，提前了十分钟去，活生生的被拒在门外吹冷风。

说到他们家菜品，首推闻者心寒，品后大赞的——凉拌羊眼！羊眼具有明目的效果，不要以为是圆溜溜的一个，商家将其切开，拌上麻辣汁，吃下只会让你不停的赞。还有一道淋汁豆腐，以麻酱的香，辣味爽口，引得人不得不多吃一碗饭。红烧羊排，色泽红亮，不骚，羊排入味，入口即化。。。这点就不翻图，流口水了，有兴趣的，可翻看之前写过的丈量母城。

凯旋门步道

都说这是拽老板是在凯旋门下，难道这也是九门之一？非也，这个被认知的“城门洞”却一处具有大众记忆性质的抗战遗址。它修于抗日战争时期，是为了运送物资由当时在陪都的国民党政府修建的。如今的凯旋门是过去解放碑片区的一个缩影，漫步在其步道上，仿佛回到了八十年代，早不见的露天理发摊、散乱的电线以及挂在其上的晾晒衣物，在这里就像一张张旧照片样，随时跳入你的眼里。今日去的时候，半幅石梯正在改建，相信这“城门洞”会与一旁的凯旋路电梯成为新网络点，成为寻找老重庆的照片处。

03  药材市场找填货——食味轩

储奇门药材市场，因搬迁改造，早不见云集药材和山货的商号和堆栈，也不见客商交错的场景，但古代流传就有"储奇门，药材行，医治百病"的民谣，由此可见这里的几世繁华，也是留下几代人的记忆。就是这样之地，食味轩用羊味做出美食，给四方商客带去暖意及能量。

11点过食味轩

若说上面那2家的店面还算小的话，那这家更小的苍蝇馆子。一到饭点，店内根本不要考虑，连店门外都是，还常见排队等候的，拼桌那不在话下了。这来吃饭的，老的少的，路过的，专门来的都有，唯一老板不是一个傲娇的人，人家的卖完为止。只要你赶早来，就一定没问题。

鼎食居的淋汁豆腐是香辣的话，那他们家的就是麻辣，麻到你舌头都感觉是弯的，却又欲罢不能。喝上几口雪白的羊杂汤，那个爽，不是能用言语所表达的。粉蒸羊肉，纯嘎嘎，绝对不带羊肉味的打底菜来卖羊肉价；凉拌菜，调料一个味，货大盘，尽显江湖商客经商之道，也难怪回头客众多。

这样的羊味，不是大酒楼所能的，它自带三分城市故事，又夹杂老重庆的回忆；保持多年不变的味道，传承着古往今来的故事；用味蕾的恒久，让人记忆；用记忆让故事飘得更远。。。。

这三家店没有高额的消费，只有平民价格；三五成群，围炉而坐，大快朵颐，谈天说地，畅快人生。。。。用这三家店，记忆羊味，用羊味去讲述三个门的故事，或许比单听单看历史，更容易去记忆母城的过去！

未完待续，下篇：兔味