匠心与羊汤

                      匠心与羊汤

                              王华

        和苏老板外出办事儿，归来时已是夕阳西下，空肠人在天涯了。瑟瑟寒风里，忽然见路边悬有蓝底儿白字“羊汤”二字的大招牌在空中招摇。苏于是大喜过望，扯着我快速穿过无人的马路，一头钻进热气腾腾的小店里。

      “来两碗羊汤”！ 屁股还没坐稳，那嗓门儿就亮了出去。不知道的，还以为武松到了景阳冈。不一会儿，“店小二”就把飘着白气儿的羊汤端了上来，苏老板眯缝了一眼，立马把头摇得像拨浪鼓：“这汤不地道！炖的不到火侯！”捧起碗叭咂了两口，不由叹到：“咱俩先将就着暖暖身子吧，这羊汤也敢叫羊汤？明天正好是冬至，你去我家，我让你尝尝正宗的羊汤是什么味儿！” 第二天一大早，我还懒在被窝里苏老板的电话就到了。我一轱辘起了身直奔苏“公馆”而去，毕竟满足舌尖享受口福是我生活的第一要务。来到老苏家，主人已经把制作羊汤的材料备齐了。只见老苏麻利地系上围裙，伸手把一嘟噜红吧拉吉的羊肺拎起来，气管怼在水龙头上往羊肺子里灌清水，直到肺叶变成灰白色，才操起把尖刀在每片肺叶上都横着划一刀，灌进去的水带着羊肺里的污秽液体从刀口喷出直至彻底清澈。然后老苏把洗净的肺叶放进锅里滚个开，撇去水面表层浮沫，最后把羊肺叶捞出控水。接着，老苏又把已经焯好的羊肺在案板上改成三四厘米的长方块，再下入汤中煮上五六分钟，最后捞出来用清水泡上待用。 说话间，苏老板又开始了下一个程序。他一边操作一边唠叨着给我解说，生鲜的羊肠羊肚，都要加盐，反复揉搓，这样是为了把黏液及水油去掉。充分揉完了盐就把它们放到水里焯一会儿，取出洗净后再把羊肚表层的白色粘液刮干净，最后，把羊肠截成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块，装盘备用。准备了这些还没完，苏老板接下来摆弄的是羊心。只见他把羊心仔细剖开，洗净血水，再下锅煮上5分钟，捞出切片。还有羊头肉、羊脸也都切成5厘米长、2.5厘米宽的块，羊舌、羊耳切成薄片，至此，老苏熬汤的料该是齐活儿了吧？且慢，这老苏像变戏法似的又拎出两条活鲫鱼拾掇起来。见我丈二和尚摸不着头脑，老苏一脸坏笑，“呵呵，这是咱这羊汤的祖传秘笈，传男不传女的！你这咬文嚼字的总该知道鲜字怎写吧？鱼加羊才鲜嘛！”老苏本山东单县人士，单县羊汤那可是闻名全国的，特就特在鱼和羊的巧妙结合。老苏呀老苏，你可让我大开眼界了。 说得我咬筋都松了。正在我云里雾里的时候，主人宣布准备工作完毕，熬制羊汤正式开始。他把已经准备好的各种羊杂料，和鲫鱼、葱、姜，一起放进大号的沙锅里，用清水煮开，再撇去表层浮沫，倒些黄酒，开始用小火慢慢焖着。 然后拉着我走回到客厅喝茶聊天看电视，完全不提羊汤事儿。足足消磨了三个小时，到我饥肠辘辘有点儿忍无可忍的时候，只见老苏悠然自得地从沙发里抬起身子，踱步去厨房灶台把锅盖揭将开来，往微滚的羊汤里放入解好切碎的羊血豆腐块，又依次加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等，少顷即熄火，把去了盖儿的砂锅端上桌来。 嘿！热腾腾的羊汤，乳白乳白的汤汁，绿莹莹的香菜沫，看得人垂涎三尺，胃里馋虫也被钩将出来。什么叫名不虚传舌尖上的传奇？我拿起勺子，慢慢品尝，只感觉羊杂酥烂，醇香，气味浓鲜，和那天大街上喝的所谓羊汤相比，果然是天壤之别啊！我一边刺溜溜喝汤，一边不忘竖起大拇哥啧啧称奇。老苏笑的满脸开花，那分明的潜台词就是，单县羊汤为什么誉满华夏，你懂得！

      老话不是讲，匠心独运吗？说是凡想成就一番事业、制作一件作品，甚至熬制一碗汤，没有“匠心” 是万万不可能的。所谓“匠心”其实就是“用心” 匠心必须独运，用心去做一件事，才能把它做到极至。匠心，是有温度的，它通过一个小小的载体，把那份暖意传递到我们手中，让我们的心，随之变得温暖，变得柔软。在这个寒气袭人的严冬，不妨偶然停下繁忙的脚步，扎上围裙，为家人煲上一锅羊汤，它可以让温暖如此靠近！匠心也是爱心啊！