辣酒煮蛤蜊是近年来非常流行的菜式，起源于日式居酒屋，受到年轻人的欢迎，后来成为一道大众喜爱的美味海鲜菜式。味道鲜美，又带些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就爱上了。鞋铺：LV6221716
一、辣酒煮蛤蜊
主料：蛤蜊600g 红葱头15g 生姜15g 大蒜15g 葱10g 小辣椒2个
辅料：盐(泡蛤蜊用)30g 白胡椒粉6g 豆瓣酱15g 鱼露6ml 绍兴酒125ml 白糖12g 食用油少许
制作工艺：
1.盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙
2.捞出蛤蜊，洗净
3.起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用
4.红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段
5.起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香
6.加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀
7.加入绍兴酒
8.大火烧开
9.放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟
10.洒上葱花，蛤蜊和汤汁一起盛出即可
11.味道鲜美～辣酒煮蛤蜊
12.成品图
二、蛤蜊豆腐汤
主料：蛤蜊适量 内酯豆腐适量 火腿一小块 盐适量
辅料：白胡椒粉适量 葱适量 姜适量 素高汤适量
制作工艺：
1.蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段
2.锅里放少许油，放入火腿肉炒香,放入姜片、葱白段略略拌炒
3.加入清水与素高汤(比例随意),5.放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右
4.放入蛤蜊，再次煮开即可
7.放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿，出锅
以上就是蛤蜊的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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