包子

       

渔家大院鲜肉包子

        这天要去吃朋友家外孙的百日宴，听说是在老火车站边的“渔家大院”酒店，很是高兴，高兴的是有大肉包子吃。是的，我非常爱吃包子，特别是鲜肉包子。渔家大院的肉包子在浔城是小有名气，难得一吃，故很盼望着这顿酒席。

        席上朋友让我喝酒，我无礼要求他把包子让给我才喝，朋友是四星酒店行政总厨，说自从他吃过浔楼餐厅的肉包子，再也不吃其它的包子了，这样的境界让我汗颜。浔楼餐厅是浔城餐饮的神话，浔楼餐厅的厨师是为周总理来庐山时做过菜的。可惜盛极一时的浔楼餐厅被一把大火烧掉了，原址就在烟水亭旁。现在浔城很多生意红火的酒店老总都是浔楼餐厅大厨的徒子徒孙。

        包子在浔城哪个犄角旮那都有的卖，总想考证一下浔城的包子到底哪家好吃？能排上号的西一路口福盛楼算一家，有天在福盛楼同学聚会，吃了什么菜倒全忘了，只记得我一口气吃了三个大肉包子，现做现蒸的大如蓝边碗口的有汤汁的大肉包子，油而不腻，肉陷多，结实而不散，好的肉包子都是如此。

        在酒席上肉包子做得好的还有九龙街口中海大酒店，做白案的师傅姓吕，中等个子，身材精瘦精瘦，带着一个矮胖的女徒弟，师徒二人不光是白案做得好，舞也跳得很美。吕师傅做的肉包子比福盛楼小一圈，只有酒桌上盛饭的碗口大，在酒店每次重大聚会前，都会提前端上热气腾腾的肉包子，一抢而空，给自己人做的肉包子肉质肯定不坏。中海酒店的肉包子肉馅结实无汤汁不油腻，我曾有次吃下五六个还不过瘾。

        做肉包子有点名气还有小浔楼，藏在深巷里，第一次慕名而去没有桌席，几月后再至终吃上了小浔楼包子，亦是现做现蒸不外卖，有叉烧包子和葱姜肉包子两种，用蒸笼端上，包子口径又比中海肉包子小上一圈，时间久了味道已淡忘，总之小浔楼是以包子招揽客人。

        除了酒店专卖的肉包子外，还有很多肉包子铺。在四码头联盛广场旁有一个大食代肉包子铺，定时对外卖包子，价格随通货膨胀从一个一元涨到一点五元再涨到两元，包子大小外形和福盛楼包子相似，汤汁多很油腻。每次路过嘴谗不已，偶尔买一个尝尝也不敢多吃，对肉馅的质量不信任。

        五丰鲜肉包，打着五丰宾馆的牌子，租赁五丰宾馆的门面。生意挺好，我吃过几次，不敢恭维。肉馅很咸，以为偶尔，一而再，再而三皆咸，从此决心不吃五丰肉包子。

        包子铺的肉包子，能毫无顾忌地大胆吃，竖大拇指点赞的就是梧桐包子，在同文中学正对面。爱吃梧桐包子是因为吃出了儿时父亲做的肉包子味道，那是不掺假的纯正肉包子，那葱那姜那肉，味道极正。

        记得那一年冬，正月里，天极度的寒冷，破旧的祖屋厨房里刚出蒸笼的肉包子可以尽情地吃，直到胃发出强烈的抗议，包子面软肉鲜永不忘记，那一年该是刚上初中吧，已不大记得。现在父亲偶尔做一次肉包子，肉太瘦无油也不嫩，不怎么好吃，面发酵技术也不稳定，父亲老矣。

        如今的世道想吃点放心的肉包子很难，不过街上的肉包子还是卖得很欢，我不吃总有人吃。