白酒的标准看起来还是挺多的主要有：
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 15109-2008 白酒工业术语
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
标准有国家标准GB、地方标准DB、企业标准QB，国家标准以GB开头，国家标准又分为两种，GB是强制性国标，GB/T是推荐性国标，强制性国标的标准是保障人体健康，人身安全的标准。
推荐性国标的是以生产检验，食用为标准。
理论上来说应该是企业标准标高于地方标准地方性标准高于国标。
酒精酒的专业说法是液态法白酒，它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精。再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，标准为GB/T 20821。
固液法白酒则为30%固态法白酒+70%液态法白酒，标准为GB/T20822 。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，这里面的猫腻很多。
纯粮酒即是固态法白酒，采用高粱、大米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
固态法白酒的标准是按香型来区分的
浓香型白酒是GB/T 10781.1
清香型白酒是GB/T10781.2
米香型白酒是GB/T 10781.3
酱香型白酒是GB/T 26760
凤香型白酒是GB/T 14867
特香型白酒是GB/T 20823
芝麻香型白酒是GB/T 20824
老白干香型白酒是GB/T 20825
但是大部分 “酒精酒” 会通过各种方式隐藏自己的真实身份，例如 “卫生执行标准” GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！
更多的是酒厂是用选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。
所以当看到标准号为DB,QB开头，或者用地理标志产品的GB/T就需要多一份留意了，因为这个根本不能说明这酒是否纯粮固态发酵白酒。
在标准里的 “优级” “一级”之分，一般来说优级好于 一级。
但是，由于优级是有具体的指标，而现在精细化工非常发达，检验产品里缺少某种成份，就可以添加相应的化学物质来达到标准。
所以这种方法也只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级一定是好酒。
当然也不能排除明明是食用酒精勾兑的，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准，这种情况就更多了。
现在的白酒市场里，确定是否纯粮好酒是非常困难的事，如果仅仅看标准就可以分辨，那中国就没有假酒了。
文：赵爱民
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