上周，公司发了两大筐杨梅，沉甸甸的，一直在思索怎么去吃它。
之前听说，潮汕人吃菠萝要蘸酱油，海南人吃莲雾会蘸盐，云南人吃芒果是蘸辣椒面的。听来颇为奇特，于是决定给杨梅来一个“三中全会”，酱油、精盐、辣椒面各备了一碟，试试到底是何种滋味。
在忐忑、冲动和欣喜的不断交织中，我最先试了酱油。未敢造次，只是拿着杨梅轻轻地点了一下。入口的第一刻感受到的是酱油的香味和鲜味，后面它们就通通被杨梅的酸甜味吞没了。
没什么不好的感觉，但也没什么特殊的惊喜，不知如何评判。
接下来尝试的是精盐。
视觉上，杨梅蘸盐似乎很配，杨梅深红色的果肉上裹着细细密密的盐粒，让人误以为是糖霜，煞是漂亮。
吃到嘴里首先触及到的是盐的颗粒感和在舌头上慢慢融化的感觉。在咸味的冲突下，杨梅的甜被凸显出来了，异常得可口，化平庸为神奇。
甜咸是对位的，冲突和对比的运用在处理美食的时候是非常要紧的。所以，在做菜时如果口咸了，不应当放糖，因为这样会显着更咸，而应该放醋才能正确补救。
最后，我尝试了蘸辣椒面。
入口很平淡，有一点干辣椒的香味，回味会有点微微辣，莫名的爽。
酸甜咸香辛，这也算日品五味，功德圆满了。
不过要按这种“凉菜”的吃法，两筐杨梅得吃到猴年去！于是为了最大程度留住杨梅的美味，还是决定将它们都装进酒罐子去。
我买了两瓶白朗姆，半斤黄冰糖，颠儿颠儿地准备泡杨梅酒。怕是个天生的好吃嘴，只要是去做吃的，就会莫名的快乐。
酒罐子里还有去年泡的杨梅酒，只剩一杯了，移出来，把罐子清洗晾干，等着泡新酒。小小的酒罐子里也看到了年岁更替，这就是大家常说的“旧瓶装新酒”吧。
杨梅、冰糖和朗姆把酒罐子填满后，我把罐子放在了书桌上，静静地观察着里面的变化。冰糖慢慢融化成的糖浆升腾起来融入酒中，像极了夏天午后柏油路上的热浪滚滚。杨梅殷红色的汁液也在细细地渗出，把罐底的酒洇成了红色。
此刻，这罐酒像一件艺术品，让人想一直安静地欣赏它。
放了一天之后，我把罐子颠倒着摇了摇，整瓶酒都变成了纯净的红色。我想到，在未来的某个夜晚，倒出一杯，加上冰块，喝起来一定很迷人吧。
李白有诗云：客到但知留一醉，盘中只有水晶盐。在他看来，最好的下酒菜就是水晶盐。
待到明年，杨梅酒已醇香，再摘来鲜杨梅蘸酱油、精盐和辣椒佐酒。这样，让杨梅遇到自己的前世今生，也是一番奇妙的滋味。
注：部分照片来自于网络
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