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美味的糊辣汤

美味的糊辣汤

作者: 圆满_1ce4 | 来源:发表于2024-07-14 13:47 被阅读0次

好多年没有喝过糊辣汤了,忘记了以前喝过的是有辣椒味,酸菜味,还是有胡椒粉味。只记得有点稠稠的,喝了心里暖暖的。

今天看到同事亲自煮的糊辣汤,是没有酸菜味、没有辣椒味,但是味道却很鲜美又营养,让人喝了还想喝。

她首先是放了花生米和黄豆在高压锅里压得软软的,入口稍微咬咬就化的那种感觉。

然后在油锅里把姜沫炸香,加上木耳和黄花菜炒得香香的。这些炒之前都要洗干净,切碎碎的,下锅后加适量的盐和酱油、胡椒粉、五香粉一起炒。炒好后加了两勺水煮开,又加了一把海带、一把粉丝、半斤腐竹一起煮。腐竹之前是用温水泡软才下锅,千万不能用热水泡,因为热水泡了太软了就没有嚼劲了。

我很少喝材料这么多种的汤,生怕放多了,看起来几乎就是汤渣,看不到汤了。同事说,汤料这么多汤汁才好喝,汤汁看起来少可以多加点水。一整锅汤煮开后,就是加适量的木薯粉,如同调生粉似的加水调成木薯粉汁再撒到汤里搅均匀。这样就是一锅看起有点绸的美味糊辣汤了。

同事起锅时还拿了个小碗打了一点点汤汁,用吃饭的小勺偿了偿味道。“还可以再提提鲜。”同事说着又加了一小勺白沙糖到汤里。

以前我总认为加糖是为了给食物增加甜味,现在总算明白了,原来白糖还有提升鲜味的功效。

感恩同事的用心教导,让我明白她每一步的用意。今天她炒鸡蛋时在鸡蛋下锅前还加了点白醋,我以前炒的时候从来没加过。

同事说,这样可以给鸡蛋去腥味,让鸡蛋吃起来更香、更嫩、更滑。

美味糊辣汤

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