内蒙古的莜麦田
众所周知，莜面是内蒙古地区比较著名的美食之一，吃过莜面，但是你也未必看到过那一望无际的麦田。莜麦不同于小麦，小麦好像是富裕人家的孩子，需要大量的肥料和水源，定期浇灌并小心侍弄。而莜麦则是贫苦人家的子弟，耐寒冷耐干旱，并且适应于盐碱的土壤环境。这就是为什么莜麦在内蒙古中部盛产的原因吧。
家乡美
很小的时候，我没有见过小麦，地里种的基本上是粗粮作物，莜麦便是其中之一，并且作为当地人的主要食物，种植面积很广。也记不得在春天的风沙里大人们是如何赶着犁牛丈量那一寸寸的土地，又是如何将成一铲铲粪土埋进沟垄，然后怎样把一粒粒种子撒进大地，只记得青青的禾苗长满田间的时候，那些扛着锄头的农民们在地头有说有笑，乐开了花。他们像谈论自己的孩子一样关注着每家每户的麦田，东家的长得高，西家的长得孬，这家的肥料大，那家的后劲儿足……这就是庄稼人最重要的话题和活计了。
守望
在青青的麦田里，他们守望着，守望着那份希望，期冀着一份收获。在阴山的脚下，那些庄稼汉们投入了全部的心血与汗水，年复一年，季节轮回，他们对莜麦的尊崇不变，对食物的敬仰不改，始终守护着这片土地。
夏天让土地充满了生机，得到充分日照的莜麦更是节节拔高，长到一尺多高便开始抽穗了。莜麦的穗和一般的麦子不同，它是在主枝上生出分枝，分枝较为纤细，其上间隔长出穗囊，像一朵朵垂挂的铃兰花，绿中泛蓝，风一吹，莜麦的花穗发出风铃般的声音，美丽而动听，于是莜麦也有一个非常文雅的绰号“铃铛麦”。
成熟
莜麦的生长期为半年多，当成熟的季节到来时，秋风便将大地渲染成金黄，莜麦迎风摇曳出动听的音乐，一望无际的金色波涛在秋高气爽的原野中仿佛是美丽的画卷。守望田野的人们喜笑颜开，挥汗如雨地舞动着镰刀，当所有的祈盼都变成收获时，他们是如此幸福。
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