有“灵魂”的水饺

作者: 和光不同尘 | 来源:发表于2019-04-16 08:34 被阅读54次

妈妈回老家了。回去之前,她老人家给我们包了很多饺子,冷冻在冰箱里。我们想吃饺子的时候直接取出来煮熟就可以了。

妈妈包好的水饺

“少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰。”虽然还没到诗中所言的年龄,也不至于少小离家老大才回的时间跨度,但是每每想起家里的饭菜,还是那么温馨。

时间匆匆,步履奔忙,我们都在流浪。社会流动性太强,很多人都在异地就业,打工族也好,上班族也好,农民工也罢,一年到头在家呆的时间真的很少。

以前在家的时候,妈妈做的饭菜样式很少。毕竟八九十年代的农村,物产还没那么丰富,加之家庭条件限制,可以选择的食物挺有限的。

后来外出求学、工作,看到了外面的花花世界,也品尝了很多小时候没有吃过的食物。虽然不是有钱人,但是能吃到的饭菜样式、种类多了好一两个数量级。

在家吃饭的时候,并没有感觉妈妈的厨艺有多好,不就是家常便饭吗?没什么稀罕的。现在在外边吃饭多年,却还是感觉妈妈做的饭菜更加可口。

在外面这么多年,饺子吃得不多,但是也吃过不少次,毕竟年份多了,累计起来也不算少。但是大多是超市里买的速冻水饺。

速冻水饺饺子馅挺多样的,很多是在家的时候没有吃过的,比如虾仁馅儿的。我一个北方土生土长的农村娃儿,哪里知道还有虾仁饺子?

虽说品种多了,但是总是吃不出妈妈包的饺子的味道。

想想现在食品安全问题,甚至前些年曝光出纸箱子做饺子馅的恶心人事件,真心更不喜欢速冻水饺了。况且很多肉类的质量怎么样,真的说不清楚,更是不放心了。

其实,并非每个食品厂的水饺都这么恶心,我相信大多数食品商家还是有良知,有底线的。

有一次,与一个厨师大师傅聊天。他说这是手工水饺,吃起来就是比速冻的好吃。这是为什么?

我几乎脱口而出:“手工水饺有灵魂,机器水饺没有灵魂。”

当他也解释不清楚其中的区别时,也只能说可能也就是你说的“灵魂”吧。

其实,我知道我这话是没有科学验证的,也不一定准确,也不符合机器大生产的发展趋势,甚至有人会说我太过矫情。但是,各有所好吧。

更重要的是内心对家和家人的情感超越了食物本身的味道,以至于吃什么不重要,重要的是吃谁做的饭,在哪里吃。这也许就是“灵魂”的凝结与归宿吧!

有“灵魂”的水饺

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