本文作者蒋毅：豪虾传/四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；曾受邀登上湖南卫视，安徽卫视，江苏卫视等媒体分享餐饮创业故事！
提到我们豪虾传，就不得不提我们豪虾传的卤煮虾油，它有什么意义和价值呢？
这么说吧，广受大家喜欢的，我们豪虾传特有的那种香味儿，其实主要就是存在于虾油里面。
而现在我们已经将它剥离出来了，这就意味着，以后不仅大家不仅吃龙虾时可以吃到我们的卤煮味道，在其他很多菜品上都可以吃到，甚至在没有龙虾上市的季节，也可以吃到，豪虾传卤煮虾油的存在让顾客可以单纯的使用虾油来作为食用油使用！！
经常吃我们豪虾传的朋友，对我们的卤煮藕片应该有印象吧？没错，相当于以后我们的虾油可以让很多菜品都能像藕片一样独特。
豪虾传的核心价值就在那种独特的味道上，而我们将拥有这个味道的虾油剥离出龙虾，使用在其他菜品上也能呈现出很好的味道。
比如，四川非常出名的凉拌菜，原本使用的就是辣椒油，也就是俗称的红油，现在我们完全可以在此基础上，将我们的虾油替换进去，让凉拌菜所使用的的红油，变成我们的虾油，这样的话，凉拌出来的菜品，将带有非常强烈的卤煮味道，其他任何调味方法都无法调出与我们一样的味道。
但凡使用红油的菜品（比如夫妻肺片，红油拌鸡，凉拌三丝等）都可以使用我们的虾油，这将让一个原本很普通，很大众化的美味，变成一个具有明显辨识度的特色美食，可以非常明显的区别于目前市面上其他所有的凉拌菜品，这带来的改变足以让人觉得无比兴奋。
在我们豪虾传内部的老板群，大家经常说“万能的虾油”，因为大家平常拿虾油来做各种食材，但受限于虾油的保质期和油水分离问题，它无法长期使用，尤其是无法在反季节里面使用，更无法脱离我们龙虾店而单独使用，但是，随着我们在虾油上的研发成功，这些问题全都可以迎刃而解。
我们可以将虾油生产好，加上其他调料生产成复合型调味品，可以一年四季的不间断供应：
比如，完全可以用虾油来炒制豆瓣酱，做成具有我们独家味道的卤煮豆瓣；
比如，在卤菜的卤汤里面加入一定比例的虾油，那卤菜的味道会变得明显区别于其他卤制品；
卤煮虾油的研发，意味着我们在无意中拥有了一个全国独家的凉拌红油，以后还会有更多可能，我们可以接着研发卤煮红油，卤煮豆瓣酱，卤煮香辣酱，卤煮调味油等。
我们将加快步伐，希望尽快完善我们的卤煮虾油，我们会在豪虾传的门店里准备很多小包装的卤煮调味品，送给到我们店消费的好吃嘴，大家以后在家里做饭，想凉拌一个菜品，或者吃面条时弄一点进去，立即就能飘出我们豪虾传特有的卤煮味道来！
真是想起来都觉得美妙，特此纪念！
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——作者蒋毅：豪虾传创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，16年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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