爸爸的荔浦芋头扣肉。
今天，小厨买了一大块五花肉，准备炸小年晚的扣肉，把肉摆上案板，习惯性的说道：“爸爸，分切多大的块？”背后一片寂静。直到现在小厨终于接受现实，爸爸永远离开我了。
若是在往年这个节点，爸爸搬张太师椅，泡好茶水，指挥小厨：“切巴掌大的一块，横平竖直，四四方方，自己心里要有数，每块扣肉刚好切分十份，不多不少。”
每当过年，总会怀念爸爸的拿手菜
煮五花至七分熟，这个是经验，若太熟，炸好的扣肉易皮肉分离，影响食欲，若不及，肉心还流血水，不合格。这个火候爸爸掌握得最好，从把肉冷水下锅哪一刻起，小厨就开始计时，这个笨办法是不能让爸爸知道的，否则会骂哩：“看肉表面色择就知道啦 ，使咩看时间。”
炸制前扎无数个小孔，抹盐抹米醋抹南乳水，这些小厨熟练地操作着，把油加热至七八成油温，五六块扣肉，一块块的钩下油锅，同时手持锅盖充当防溅盾牌，这需要的是勇气，盖好锅盖，惊天动地的呯呯响声，飞溅的油花燃起灿烂的烟花，是对节日的祝福。
荔浦芋头斜刀厚片，趁油热顺手炸至涨成一个个小荷包，关火关火，浸炸两分钟，背后父亲的声音犹如撞钟。
每当过年，总会怀念爸爸的拿手菜
调味己无关重要，各处乡村各处例，无非就是咸淡关系，大甜大酸大咸的偏好而已。只是思念一个人，就像饮酒，过程是体会不到醉意的，而是醉后方知酒浓，和爱过方知情重一样，当初爸爸走时，小厨是不会接受这个现实的，直到翻扣肉上碟，当年第一个试味的称赞声不再传来，就像醉酒后的畅快淋漓之后痛苦袭来，而开始接受现实，尽管这过程漫长。
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