黄粑

四川宜宾的特色小吃，每逢春节，基本上家家户户都要做上一些来迎接新年。

想和大家分享一下本家制作的黄粑。

首先，割一些粑粑叶来洗干净，我们家一般是割的下面这种，在不同的地方会用不同的叶子。

黄粑

这是今年割的，因为要送朋友，所以割了很多。

配上美图一张

黄粑

把洗净的粑粑叶两头都剪掉，留下中间。

然后就是制作过程了，制作这些需要饭米、糯米、猪油、白糖、红糖。

红糖一般是一大块的，这是切好的红糖。

黄粑

先把水烧开，放入猪油、白糖和红糖，然后把它们全部煎化。红糖和白糖适量，如果想黄粑黄一点就多放点红糖，但一般不会放很多，用我们当地老人的话说就是放多了吃了烧心，就一个很明显的表现——口渴。

饭米打成浆，糯米蒸熟。把蒸熟的糯米、饭浆和煎化的糖混合在一起，不断搅拌，直到混合均匀。

黄粑

因为有点多，所以在盆子里混合的，这样时间会久一点，我们一般都是等一晚上，第二天上午汁就收干了。如果是在锅里面，可以直接小火把汁收干。最喜欢在锅里弄了，在最后会有一些锅巴，特别好吃。

黄粑

接下来就是包粑了，我们那里一般是根据粑粑叶的大小来包，而且都包的很大，今年我妈就给我包了一个半斤多的，还说是专门给我特制的。

黄粑 黄粑 黄粑

接下来就是蒸了，一般会蒸上一个小时左右。

黄粑

热气腾腾的黄粑已经蒸好了，放的时候紧了点，有些都露心了。

黄粑

已上桌，等待开动。

黄粑

嗯，味道还不错。