不管怎么说，你得承认，土豆虽然其貌不扬，但绝对是中国人餐桌上最不可或缺的一个配菜——土豆烧排骨，土豆炖牛肉，酸辣土豆丝，土豆泥，土豆饼，土豆猪肉包子...都是我们日常会吃的家常菜，实惠，抗饿又下饭。
当然了，薯条，薯片，薯塔，土豆粉也是大家十分喜欢的零食。
曾为皇室"专供"， 后飞入寻常百姓家的土豆经历了什么？
但在清朝以前，这今天看来平凡无奇的土豆可是"皇室专供"，平头老百姓没有那个口福能吃到。
土豆，也就是马铃薯，在全国各地有不同的叫法，东北河北地区叫土豆，江浙一带叫洋山芋，广东称之为薯仔，而西北华北地区喜欢叫它山药蛋...
无论叫什么，土豆的源起都不是中国，而是原产于南美洲安第斯山区。
印第安人最早将它和其他野生植物杂交而来，最早的人工种植大约是在公元前8000-5000年的秘鲁地区。
秘鲁在2005年还立法设立了"全国土豆日"，来彰显其重要地位。
曾为皇室"专供"， 后飞入寻常百姓家的土豆经历了什么？
如今成为世界四大主食之一的土豆，进入中国的具体时间不可考，据陕西省兴平县县志记载，在16世纪时期已经传入中国，也就是明朝时期。
在明朝万历进士蒋一葵的著作《长安客话》中有相关记载，：“土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”
怎么看那时候的人都把土豆当个稀罕物。
明万历年间，土豆还是由上林苑专司蔬菜的农户来种植，是专供宫廷的蔬菜，只能出现在富贵人家的餐桌上。
历史的车轮滚滚，到了明清交替时期，土豆的栽种技术已经很成熟，产量大幅提高，清朝政府就放开了关闸，将明代皇室的蔬菜供应系统取消了。
土豆也随之被"贬"入寻常百姓人家，由宫廷大内走向全国各地，种植面积和产量都走向一个高峰。
在清朝中后期，及近代大饥荒时期，土豆都发挥了重要作用，帮人们泅渡食不果腹的艰难岁月。
曾为皇室"专供"， 后飞入寻常百姓家的土豆经历了什么？
现在，内蒙古是全国最大的土豆种植地区，产量占全国的七分之一，下属的乌兰察布市还被命名为"中国马铃薯之都"，当地还建了一座马铃薯博物馆。与内蒙一衣带水的山西也是中国最重要的土豆主产区。
我分析盖因这两地都地处高原，气温低，日照时间长，土壤沙地多，适合土豆生长，产出的土豆口感更好，淀粉含量也高。晋蒙地区最受欢迎的一道菜便是——过油肉土豆片。
将里脊肉过油炸熟，土豆片炸干变得金黄后捞出，再放尖椒，木耳等爆炒，肉的滑嫩，土豆的淀粉香气，木耳的鲜味相互作用，将平凡的食材升级为惹人垂涎的美食。
曾为皇室"专供"， 后飞入寻常百姓家的土豆经历了什么？
想不到吧，我们每天看到吃到的平凡之物，还有这么一段"传奇"身世。你最喜欢的土豆食品是什么呢？
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