随心所欲烤“软欧”

我喜欢欧包，不是为健康为口感，而是因为它可以用刀，随意地割、割、割。感觉一下子突破了吐司盒子的限制，有些自由、奔放与不羁之感。

随心所欲烤“软欧”

它还是朴实的主食餐包，与我们东方的大馒头如此相似，即使切片吃又何妨！即使用上有些奇怪的发酵篮子又如何！充饥的功能怎么都勿庸置疑。

再说有个带发酵，能喷蒸汽的微烤功能的烤箱，该干嘛干嘛，啥也不耽误，就等着收面包了。

冷藏箱里常备一盒酒渍蔓越莓、葡萄干之类干果料。夏季放上几盒普通牛奶备用。

搅拌原料：先放一盒牛奶，净250克入盆。左边放一小勺盐，右边放20克左右糖（绵糖、红糖、砂糖都行），有自制的焦糖，随便舀了两勺或炼乳也行，不放也没关系。然后倒入400一420（多了焦糖等湿料，多加点面）克面都行。上面挖个洞，放4克左右酵母。开始搅拌，基本成团，用手摸摸比较湿，有些粘手最好。这时将很少的黄油，8克以内吧，切成极小粒，放入面桶中。

随心所欲烤“软欧”

低速启动和面机，面团会变得粘腻不堪。无需着急，关机停上个10多分钟，让面团与黄油充分吸收下。

而后再高速开机搅打，面团会越来越光滑，很快就形成手套膜状态。

拿出面团，进入发酵环节。最好26一28度发酵约2倍大。拿出，分份（想做几个面包，就分几份，欧包大些出效果，我是根据发酵篮大约目测分成两份料，一份做大圆包，一份做长条包），排气，擀开，松弛10几分钟。

随心所欲烤“软欧”

每一份料，最少再分成小中大三份，中份擀开铺好果料先包小份；包好后，再用大份的擀开铺上果料包好，这样保证层次和果料均勻。塑形，反放、正放入发酵篮都行，略加塑形。

随心所欲烤“软欧”

二次发酵，长到约两倍大，拿出，割花，洒粉。

随心所欲烤“软欧”

190度35分钟中下层位置烤制即可。出炉后，可放密封箱中，自然凉透入袋保存，尽快食用即可。

随心所欲烤“软欧” 随心所欲烤“软欧” 随心所欲烤“软欧” 随心所欲烤“软欧”

这种欧包外酥内软，麦香十足。