中午在饭店吃饭，面食要份韭菜鸡蛋水饺。
水饺上来后，咬开看水饺切面，却看不到鸡蛋。犹如老婆饼里寻不到老婆一样。
我说这韭菜鸡蛋水饺，“鸡蛋”给足了水饺面子，水饺却不知鸡蛋只挂个虚名。朋友说：“这水饺一定没掺假。你看需拿放大镜才能看清这似有似无的鸡蛋，说明鸡蛋是真的。老板还不算太坑人。”
“这水饺吃着像是速冻水饺，与现包的不一样。”
“刚过年，就餐的人这么多，一定是年前屯好的。”
“速冻水饺如包成这样，还不错。其码鸡蛋是鸡蛋，没加别的东西。”
……
一大桌七嘴八舌开始对水饺议论开来。我一边吃一边听，对谈话内容有些疑惑。问道“鸡蛋还能有假的？”
“当然有假的了。不只是鸡蛋，肉馅的假肉更多。”
“说说看！”带着对水饺馅的好奇与不解问这位朋友。
这位朋友说他多年前曾在一速冻水饺公司打过工，对速冻水饺的加工制作比较熟悉。
他说这韭菜鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等，里面的鸡蛋还真不全是鸡蛋。如全是鸡蛋，老板恐怕得赔钱。
他说这鸡蛋馅的水饺，特别是看着鸡蛋比较多的那种，一般是掺了馒头的。制作过程是把馒头的皮去掉，他说这一步必不可省。馒头皮如不去掉，这个鸡蛋就做不逼真。
去掉皮的馒头整个浸泡在水里，等整个馒头都泡透，捞出来，攥净水。一半鸡蛋一半水泡馒头，混合均匀。多放油用力搅拌，炒得尽量碎。这样制作出的鸡蛋蓬松、量大，还吃不出一点馒头味。几乎达到百分之百的以假乱真。以此做的韭菜鸡蛋馅、胡萝卜粉丝鸡蛋馅等与完全鸡蛋的几乎吃不出任何不同。
“那肉馅呢？”我又问道。
他说：“肉馅就更离谱了。给你们说了你们都不相信。”
“先说说看，别卖关子了。”我催促到。
“十斤肉馅能做一百斤纯肉馅水饺你信不信？”
“信！快点讲吧。”桌上另一位比我还性急的朋友已经等不及了。放下勺筷，专等揭晓谜底了。
他说一般情况下，纯猪肉水饺就用七分瘦三分肥的肉来做。而牛肉、羊肉都比猪肉贵。牛肉水饺就用比较瘦的猪肉加上牛油制作出来就是牛肉馅。羊肉水饺就是用比较瘦的猪肉加上羊油制作出来的就是羊肉馅。他说那时的猪肉一般都十几块钱，而牛羊肉却要二十多元。价格相差快一倍。
“人造肉你们都知道吧？！”他说着说着冷不丁又问一句让人摸不着头脑的话。
“让你说水饺，怎么又扯到人造肉上去了？”桌上又有人反问他。
他说必须要扯这人造肉。这速冻水饺馅还真离不了人造肉来捧场。
他说人造肉用水泡发，洗净，放饺肉机内饺碎，与肉掺和在一起，比纯肉还香。
“下面我开始给你们揭晓十斤肉馅做出一百斤水饺的谜底了。认真听呵。”朋友好像央视“以案说法”的主持人一样，故作玄虚，又神神密密。
“十斤肉馅，加上十斤酱油、十斤姜、十斤葱、十斤人造肉、十斤盐、十斤花椒姜水、十斤油、十斤面，还有一些甜面酱、料洒、水饺精、味精、鸡精、五香面之类的，做出的一百斤水饺只多不少。”
“当然我这只是象征性地随口一说，每种原料的重量都是有比例的。但十斤肉馅做出一百斤水饺是绰绰有余的。如包芹菜肉、白菜肉等菜类的出成率会更高。”
听朋友这么一说，恍然大悟。十斤肉馅就这么简简单单地做出一百斤水饺，千其万确、不容置疑。
“小鸡不撒尿,各有各的道。”一个水饺，竟能做出堪比“探索与发现”节目里的玄机与奥妙，太让人不可思议了。
馒头与鸡蛋、人造肉与肉、动物油与肉，真得犹如科学家研究才能制作出的“配方”吧。
看我们诧异惊奇的懵逼表情，朋友说还有更玄乎的，问我们是否还要继续。？
“当然要听了！别挤牙膏似地一点一点向外吐，一气说完。”另一朋友说道。
他说：“白萝卜大家都吃过吧，真正的蔬菜吧。可它却能拿来当肉用。”
“把白萝卜切条晒干，然后放到清水里泡开。淋干水分后放入饺肉机饺碎，与肉丁混合，放些甜面酱、豆瓣酱，白萝卜丝，做成白萝卜肉大包子，那白萝卜丁可就真成肉丁了，保你一点也吃不出来。所以包子、水饺、馄饨、云吞之类的馅类食品只有你想不到，没有商家做不到的。”
他继续说，好在他打工的那个公司所有掺假的原料都是能吃的，也都是好原料，对人体并不会造成任何伤害。只是消费者得到的不是物有所值的商品而已。
确实如朋友所说，这种速冻水饺及包子，皆是以物异物、此物彼物，改变了材料的本质用途。相比于那些以次充好、以假乱真、以伪乱实对人体造成伤害的假冒伪劣，要好很多吧。
好在2015年随着《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，国家现在也是以“零容忍”的态度对侍食品安全问题。确保人民群众吃得安全、吃得放心。如朋友今天所讲的肉馅问题，也许以后会逐渐减少直至杜绝，真正实现食品的绝对安全。
（2024年度齐帆齐写作训练营）
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