文/小薇猫
鸡蛋肉泥,难以忘记,最早是在学校的食堂里喝到的瓦罐汤,才知道鸡蛋肉泥竟然能这么鲜美、营养。
鸡蛋和瘦肉是我们在生活中经常吃的两种物质,鸡蛋含有很多的蛋白质和微量元素,而瘦肉含有是蛋白质。两者结合的鸡蛋肉泥,营养价值是比较高的。
出来社会后,经常怀念那个味道,自己做了一次,很成功,今天就教大家学做鸡蛋肉泥,这样大家在家也可以煲给家人喝了。
#食材 #
猪肉 200g
鸡蛋 2个
#调料#
姜丝、生粉、鸡精、
红枣或枸杞
#步骤#
①将瘦肉剁成肉泥。
②加适量盐在肉泥上。
③再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。
④分成两份放在炖盅里。
⑤鸡蛋敲入炖盅,也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。
⑥凉水加满炖盅。放入些许姜丝。
⑦加2颗红枣。再加一勺盐。
⑨隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道,淡了可以再加点盐。
『小贴士 』
1. 猪肉本身比较柴,如果喜欢嫩的话,可以挑选肥瘦相间的猪肉,另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。
2. 蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻,尽量不要破掉。
3. 炖盅加的水要是凉水,不可以是开水,否则鸡蛋会变成蛋黄散掉。
汤做好了,也很鲜美呢,鸡蛋和肉家里一般都会有,想做随时可以,过程简单方便。
每次做这道汤,都会让我想起学生时代,你的大学食堂也有南昌瓦罐汤吗?
日后我会教大家利用瓦罐做更多滋补营养的靓汤,跟着我学起来吧!
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