香菇牛肉酱

哈喽，大家好，很久很久没有更文的糖糖君今天回来了。

今天给大家更一篇美食文—香菇牛肉酱，适合下饭，适合配面条，嗯，嘴馋了偷吃一块牛肉也是可以滴哦。

以下是正文：

1.准备好干香菇，为什么要干香菇呢？因为干香菇有一股特殊的香味，是新鲜香菇没有的。

把香菇泡发，蘑菇伞和蘑菇蒂分开，两样都切碎。

这样做是因为蘑菇蒂稍硬，炒的时候要多炒一会儿。千万不要扔掉哦，蘑菇蒂放进去可是很增加口感的。

蘑菇

2.

牛肉切成颗粒装，记住是颗粒不是块状。

今天糖糖想着是自己吃又不是卖切成了很大的颗粒，然后做出来不是很有美感。

为了保持牛肉的紧实感可以提前放一点点盐（真的是一点点）腌一下。

如果想口感嫩滑一点就放一点点食用油腌制，口感很嫩。

香菇牛肉酱

3.准备辅料，大蒜，姜切末，准备花椒，炒熟花生米，白芝麻。

香菇牛肉酱

如果不喜欢吃麻的就不用放花椒。

4.热锅烧热油，倒入牛肉粒，炒到变色铲起备用。

5.继续放油烧热，这次油可以多放一点，因为香菇吸油。油微热放入准备好的花椒，蒜末，姜末，红油豆瓣酱（不吃辣的放黄豆酱），超级喜欢辣的还可以放几个干尖椒。

我的里面放了外婆自己秘制的辣椒酱，味道32个赞都不够。

香菇牛肉酱

6.配料炒香放入蘑菇蒂炒一两个翻身，倒入蘑菇伞，大火炒到蘑菇香味出来倒入牛肉粒。

香菇牛肉酱

这个时候小火炒，炒到微干就可以倒入炒熟的芝麻和花生了。

香菇牛肉酱

7.等放凉了装瓶就可以了。

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做完这个之后我家一直都是飘着蘑菇牛肉酱的味道，真的很香。

唯一让我郁闷的是，我的牛肉粒切大了，被我妈取笑是香菇炒牛肉片。