秋风萧瑟，一瞬间就进入了哈尔滨的“半年冰冻期”。没错，你没听错，哈尔滨的春、夏和秋一共6个月，冬天6个月！又到了一年一度“你妈觉得你要冻死“和”“你妈觉得你应该买秋菜”的日子，哈哈，我就问你开不开心，激不激动？
外地朋友们觉得，自古以来这里的冬季都闪耀着冰灯雪雕magnificent的光芒，哈尔滨人民穿着貂皮喝着VODKA吃着铁锅炖，生活在梦幻般的童话世界里；生活在本地小盆友们实际上呢，早些年还不是年年连吃6个月的白菜土豆酸菜萝卜咸菜？哎，不说也罢... ...
但是，可！但！是！这些年感谢祖国的高速发展，哈尔滨人民冬天吃的和夏天也没什么不同了，以前已经吃够了的咸菜居然都成了稀罕物！
现在正值秋菜季节，买一点材料自己在家简单弄一弄，够吃几天的可口小咸菜就搞定了，有什么难的？现在就给大家介绍两种我最爱的小咸菜吧！
一：美味芥菜丝
材料：芥菜，盐、糖、白醋、生抽、辣椒片（细）、葱末、豆油。
制作过程：
1：芥菜去皮，洗净，切丝。
2：将芥菜丝置于盆中，撒盐拌匀，放置2-4小时（这是咸菜哦，盐的量自己衡量）。腌制期间翻动2-3次。
3：到时间后，用手将芥菜丝轻轻揉搓片刻，然后团成小团，将水挤净备用。
4：豆油烧开后稍稍放置，倒入盛好葱和辣椒的碗中，激发调料的香味。
5：将糖、醋、生抽放入芥菜丝中拌匀，最后倒入炸好的辣椒油再拌匀。
好了，尝一口吧！很香吧？这才是真正的哈尔滨芥菜丝做法！
注意事项：1：芥菜务必新鲜，有空洞或切开后发白发糠的赶快扔掉！2：要白醋！白醋！白醋！没有醋就渍不出芥香！其他醋有异味！3：不要乱放花椒大料豆豉和蒜！会掩盖掉味道！
二：尖椒焖香菜
材料：香菜，尖椒、盐、生抽、花椒粒、大料、葱末、豆油。
制作过程：
1：食材洗净，尖椒去根（留不留芯儿随你）。
2：烧油（可以适当多放些），放入葱末花椒大料爆香。
3：放入尖椒两面煎熟。
4：倒入香菜翻炒2分钟。
5：放生抽和盐，盖上锅盖小火烧5分钟。
6：关火，焖10分钟，出锅！
放凉后可以装密封盒中冷藏，适量取用，盛取时注意餐具卫生以避免污染。
注意事项：1：香菜尽量买秋季东北地产的矮种香菜（俗称趴啦棵子，香味重）！2：尖椒的多少和品种可以看自己的口味，但最终椒肉口感要达到软烂，外皮不能糊嘴。
好了，小伙伴们学会了吗？
趁现在正是季节，自己做一点尝鲜吧！这可不是忆苦思甜，这是老一辈哈尔滨人摸索出来的经典美食！
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