山楂羹之恋

秋天是吃山楂的大好时节。且山楂多有消食健胃、行血散瘀兼疏张血管降脂降压的功效，所以，老少皆宜。尤其是孩子，大多喜欢酸酸甜甜的口味，给他们来一碗山楂羹，一定会备受欢迎。

前面的话/ 一碗山楂羹的由来，不，是一锅

那天，去菜市场买菜，看到一个同事买了一包山楂，一边往老板的秤上放，一边说这个山楂好吃，又甜又面，个儿又大。如果是老板自己个儿这么夸自己的山楂也就罢了，偏偏还是个认识的顾客不经意间夸的让我听到了，虽然我不是很爱吃山楂，但总觉得我不应该错过这么好吃的山楂。不然，是不是有点傻？

再加上，那天在朋友圈看到一个朋友晒了一碗山楂羹，她说再辛苦再累，有这么一碗山楂羹顿时什么都忘了。看得我口水直流。

于是也学着同事的样子，买了一大包。先生喜欢吃生的，给他留了一盆。剩下的洗干净备用。

感谢万能的百度，还有父母赐予我的勤劳和聪明。很快我就get到了制作山楂羹的基本程序。很简单，不用像学做其他好吃的那样盯着手机百度了，放下手机，洗手做山楂羹吧。

原材料/ 新鲜山楂，笔筒，冰糖，白糖

山楂自然是越大越面的越好。洗干净以后，去掉山楂顶部的山楂张开口的嘴巴。然后用笔筒，不是笔帽哦。为什么这么说，因为我发现我刚刚才意识到我当时一直把百度说的笔筒理解为笔帽，所以一开始我用的就是笔帽，还用了好几个。结果可想而知，你知道的，笔帽上还有个小夹子，很碍事。幸亏后来我自作主张改用笔筒了。汗一个，当初还以为自己挺聪明的。

言归正传，我用的普通中性笔的笔筒，筒口大小正合适。把笔筒开口的这一头轻轻地从山楂口旋转进去，不一会儿就能很容易地把山楂籽儿从山楂底下捅出来了。这是个细活儿，完成的精细程度会直接影响到山楂果的完整度，进而决定山楂羹的品相。所以，要记住，慢工出细活，慢一点儿也不要紧啦。

冰糖和白糖二选一就可以了吧。不过，我两者都放了。冰糖是在超市买的大块的黄冰糖，有一次去药店买金银花胖大海菊花什么的泡茶喝，坐堂大夫建议的，黄冰糖比白冰糖效果好。至于，量，我也是个随性的人，因为想熬出山楂羹粘稠的感觉，所以放得比较多。这个，其实，要看个人喜好的。喜欢酸的，可以少放，不喜酸，那就建议多放糖，不然，山楂真的很酸很酸。

烹煮三步曲/ 熬糖水，煮山楂，盛羹汤

大约是小学时期，整天背高尔基童年大学在人间三部曲背顺口了，直到现在我对“三步曲”还有着莫名其妙的好感。其实，本来，两步就足够了的，但是，总觉得不完美，硬生生加上第三步“盛羹汤”。

第一步：熬糖水。

用了一个熬，就显得高大上了很多。今天从我妹妹朋友圈看到她用亲手切碎的姜末，还有江西柴火熬制的纯正红糖，还有堪称长寿油的纯茶籽油手工熬制六味红糖姜膏，更是进一步习得了“熬”的艺术。熬者，武火烧开文火慢制也。水的用量也没有限定，喜欢喝汤的就可以多放一些水，这个汤汁很好喝的，纯天然的红色，也很好看。等水烧开了，加入冰糖和白糖，小火多熬制一会儿，等着看白开水变粘稠。

第二步：煮山楂。

待汤汁儿变得有点稠糊的样子，加入山楂。稍调大点儿火，煮八分钟左右，关火。友情提示，山楂千万不能煮久了，因为山楂很面，极易煮烂。稍微煮过头，山楂羹就会失了品相。网上让煮十分钟，我煮了九分钟，就有点煮过了。聪明的你，肯定知道要看果子来决定什么时候熄火的，因为八分钟也不一定准啊，毕竟果子和火候都有区别。

第三步：盛羹汤。

刚说了，这一步纯粹是为了三步曲而凑数的。但是，细想一下，其实也不然。山楂羹做得好，如果再配上一个合适的精美的容器盛食，它的身份自然就会高贵了许多。

结语/ 跟山楂学古诗文

枝屈狰狞伴日斜, 迎风昂首朴无华。 从容岁月带微笑, 淡泊人生酸果花。

你见过山楂树吗？树形很好看，然而花味道很不好闻。倒是一树一树的果子，真的很好看，毕竟，它还这么好吃啊。