天热做个猪蹄吃

天热做个猪蹄吃

发一下自己做的猪蹄，这盒猪蹄春节时候买的，扔在冷冻室呆了半年了吧？主要是每次想烧都觉得很麻烦，然后就一直扔着。今天正好休假，又不想出门买菜，就吃了这只猪蹄。

锅里放冷水，开小火，猪蹄放里面煮开以后水倒掉洗干净。

天热做个猪蹄吃

锅里放一勺油，一把冰糖，记得开火。用锅铲在加热过程中把冰糖铲碎，一会冰糖就化啦。

沥干水的猪蹄用迅雷不及掩耳盗铃的速度倒进锅里，左手锅盖立刻盖住！右手火速把锅铲，伸进锅盖和锅子的缝隙间迅速翻炒！大约这样翻炒一分钟后，听不到啪啪的爆油声了，可以小心的把锅盖揭开继续翻炒。

天热做个猪蹄吃

加老抽加胡椒粉，倒入料酒，翻炒均匀。换只锅，我用的电饭煲，加水没过猪蹄，选个粥汤键，差不多一小时不用管。如果普通的锅，要多加水，炖多久？我也不知道。

煮好以后戳一戳，已经很烂了就捞出猪蹄。

天热做个猪蹄吃

然后猪蹄倒回炒锅，加盐，大火收汤，水快干的时候来回翻炒，当我们看到锅里汤汁所剩无几，就可以关火盛出来了，最后把锅里的油倒在最上面，就红亮红亮的了。