人类的饮食，从远古的无餐制，到商代的二餐制，再到汉唐的三餐制，历经了几千年的演变。从北到南，饮食对于每个人来说，必不可少，但它不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往体现了人们认识事物、理解事物的一种情怀。
孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这种精品意识作为一种文化精神，已经越来越广泛、越来越深入地渗透到人们的餐桌上。这一点不仅体现在选料、配料、烹调乃至饮食环境上，更体现在人们对于早餐的重视上。由此说开，三餐之中，早餐尤其重要。但并不是人人都会选对早餐，早餐的选择大有学问。不同的人群，早餐的侧重点是不一样的。
儿童：儿童正是生长发育的关键时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要，注意要少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。
青少年：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体吸收足够的能量。
中年人：人到中年，身心负担相对较重，也为了减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应该保持低热量、低脂肪。
老年人：老年人大多消化功能减弱，多有脾胃问题，但身体所必需的营养物质都不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防老年人的骨质疏松。
吃早餐三大原则：
一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面；
二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；
三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养全面，而且早餐摄入吸收率最高。
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