在我的记忆里，南方人喜欢吃泡饭。从最简单的开水泡饭，到菜泡饭，再到高级的龙虾泡饭。
小时候，记得读小学二年级的那年，国家遭遇了三年自然灾害。许多省份粮食减产50%。为此，实行粮食配给制。以家庭为单位，以人口为基数，按年龄，分性别，发放粮票，每人定量供应。
为了均匀口粮，使过年，过节时，家里用粮充裕一点，那时几乎每个家庭都兴起了早晚吃泡饭，中午吃干饭的规矩。
泡饭是用籼米烧的。籼米的特点就是会膨胀，（也叫出数）通常一碗干饭烧成泡饭，可以盛两碗。
这样，全家七口一餐三碗干饭就可以解决了。
每天早上，父亲会起得很早，用一口大锅，为家人烧制泡饭。母亲就会拿两块腐乳（小方）放在碟子里，倒一点红红的豆腐汁，正好淹没腐乳，滴两滴麻油，就是全家的下饭菜了。
洗漱完毕，泡饭早已放在桌上，拿起碗筷，夹一小筷腐乳，放在碗里，顿时一团红色的，呈丝状的，兜圆圈似的在泡饭碗里漾开来，用筷子搅拌一下，咸鲜的味道匍匐起，升腾着。此时，拿起筷子，汤水清澈，米粒完整的一碗泡饭，一呼噜全部送下肚里，背起书包上学去了。
籼米泡饭容易膨胀，但没有粘性，肚子很快就会饿了。
特别是这一天有体育课，下课后同学们都会感觉浑身没有力气，总是硬撑着把上午的课上完，一溜烟跑回家吃午饭。
记得当时正在读大学的哥哥，每周六晚上回来，周一早上骑车去远在郊区的学校上课，总是抱怨家里的泡饭使他还在路上肚子里就开始唱“空城计”了。那天回来还打趣地编了一首打油诗，领着我们弟妹几个念着：“洪湖水，浪打浪，端起碗，左右晃，米三、两（粒），下肚慌，一上午，心里荡”。我们几个弟妹也跟着念。
父亲听见，不免心疼地苦笑着，两手对搓着，吩咐母亲今后只要是大哥回家的日子，盛饭，第一碗是老大的，可以多捞点米粒，毕竟是我家兄妹中第一个大学生啊！
以后，每周我们还有两次吃油条的机会，那就是大哥回家的周日，和周一的早上。
到了那一天，母亲就会拿出8分钱给小哥哥，让他出去买来两根油条。不一会儿，小哥就会脚底抹油般地拿着两根穿在筷子里的油条，咚咚咚地上楼了。母亲早已准备好一个白磁盘，里面倒了酱油，随即把油条撕成四小根，其中一根给大哥，因为大哥上学路远，消耗大。其余三根用剪子剪成很短的一节节，倒进酱油盘里，就是我们一家的过饭菜 。
每次，父母都是等着我们吃完，盘子里只剩酱油了，只见他们分别倒一点酱油在泡饭碗里，其实就是米汤（米饭都捞给我们了）三下两口就完成了早餐，急匆匆地上班去了。
有时，有当天吃剩下的蔬菜，父亲不舍得丢弃，放在第二天早晨的泡饭里，烧好后就是“菜泡饭”。
父亲把它们热开后，等凉透，放一盆凉水，将剩菜碗放在盆里，盖上盖子浸泡着，防止变质。（那时没有冰箱）第二天用以烧菜泡饭。
吃菜泡饭那天，因为有滋味，就省了下饭菜。端着碗，感觉泡饭也不再那么稀薄了，里面有菜帮子，有时还会飘着一，两根肉丝，大家吃得更香了。
酱油黄豆也是吃泡饭的下饭菜。记得亲戚从东北带来很大的黄豆。母亲就将黄豆浸过夜，放点酱油和糖精片，（白糖凭票供应）母亲舍不得放。烧出来的酱油豆一粒粒油光闪亮，放一颗嘴里，糯是糯来，香又香。一口泡饭，几粒黄豆，一下子就吃完了。有酱黄豆做过饭菜的那一顿，不会担心很饿，因为母亲说过，黄豆也是粮食，顶饱的。
最是记忆清晰的是那年暑假的早上，母亲急急忙忙拎着包回家了。那时我们几个才刚刚起床。
她把我们叫到一起，说接到一个外事任务：母亲是中学教师，她的学校要接待一个暑期来中国访问的非洲学生团体。其中有五个学生因为要参观附近工厂的流水线，所以对方要求就近访问一个学生家庭，并与这个家庭的孩子们共进早餐。
学校领导告诉妈妈，平时该吃啥就吃啥，不必刻意，礼数到了就行。就是下饭菜可以丰富一点。那时经费紧张，给了母亲5元补贴。让她回家安排一下。
时间很紧，就两天以后。在母亲的安排下，哥哥领着我们大扫除，收拾衣柜，擦窗，拖地。
当地居委会干部知道我家有外事接待任务，还特意派人送来了两幅鲜艳的国画和一副对联，帮助张贴在大门上和卧室里。
邻居也送来了接待用的凳子。
那天，全家都起的很早。
父亲烧了一锅大米泡饭，小哥买来了5根油条，母亲端上了一盘咸鸭蛋，（每个鸭蛋一切四份），一大盆酱油黄豆，另加一碗母亲早起烧好的咸菜炒毛豆和一盘油氽花生米。
父亲也把养得最好的茉莉花和蟹爪兰从阳台摆放进了餐厅，并用纱布为它们仔细作了清洁。
我们在家的四个兄妹，齐刷刷地穿上了平时不舍得穿的白衬衫，带上了红领巾，整齐地排列在大门口迎接非洲同学的到来。
八点一到，客人们准时来到了我家。加上领队，翻译和拍照老师，一共八位客人。
为此，母亲安排了小哥和我，座上了餐桌。
大家边吃边聊，看见同学们吃得尽兴，我和小哥就使劲为左右同学们夹菜，他们兴奋地翘着大拇指说：中国，上海的油条真好吃，咸蛋冒油，黄豆甜口，咸菜很鲜，太入味了！
由于时间紧迫，半个小时，他们就要启程奔赴下一站了。在母亲与摄影老师的协商下，我们九个素昧平生的中非同学照了一张集体照，留下了难忘的纪念。
整场接待顺利而热烈，热情而不失礼貌，氛围朴素而喜庆，邻里一家，互帮互阻，给客人留下了深刻的印象。
那时，物质匮乏，但精神上却是很有盼头的，周围邻里也是一片祥和：没有听见哪家为了吃饭多少打起来；也没有人整天怨气很大骂骂咧咧的，都是相互谦让着，克服着，努力学习，工作着。每个家庭都会让粮食向着出力大一点的，正值青壮年的家人倾斜。
孩子们听老师和家长的，家长听单位领导的，居民听从居委会的。一级抓一级，感觉世界就该这么有序，这么运转。
正是有了互相帮助，心往一处想，齐心分担国家的困难，盼望家国一天天好起来的信念，才齐心扛过了那段困难时期。
现在想来，就是先有国，才有家的“家国情怀”吧。只要国家富强了，百姓才能过上好日子。
我们也是在大人的倍加呵护下，忘记了肚子经常会饿的困扰，把精力投入到学习和课余活动上去了。
吃泡饭的日子还在延续。但过泡饭的小菜越来越多，随着自然灾害慢慢过去，粮食供应放宽了，人们的生活水平也在一点点提高，螺丝菜，脆瓜等各种酱菜，黄泥螺，海蜇头，醉蟹，糟货都慢慢登上餐桌，最考究的还有澳洲龙虾烧的泡饭。成为泡饭中的米其林等级的佳肴。
但是，最是难忘的还是儿时的泡饭最香。虽然会“浪打浪”，会饿肚子，会没有下饭菜，但它会使你回味到一股浓烈的感情和特殊的香气：社区一家的亲情，父母爱子的暖情，兄妹成长的友情，接待外籍同学的爱国情和儿时的思乡情。
这些情感浸润在泡饭中，回忆起来，就是泡饭最特别而难以忘怀的味道。
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