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杂粮简述15——小米

杂粮简述15——小米

作者: 女人如水 | 来源:发表于2022-07-05 22:07 被阅读0次

小米别名小米、白粱粟、粢米、粟谷、硬粟、籼粟、谷子、寒粟、黄粟、稞子等。为禾本科植物粱或粟的种仁。粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。其储存陈久者名陈粟米、粢。

我国南北各地均有栽培。

小米的食用价值

小米营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。其主要营养价值如下:

1、健脾养胃:小米粥的营养价值非常高,小米的米油,能够保护胃黏膜,能够促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激,适合一些慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。

2、促进消化:在谷类食物当中,小米的膳食纤维和维生素B族的含量是最高的,膳食纤维在进食之后能够吸水,并且促进胃酸的分泌,促进对食物的消化吸收,同时膳食纤维也能够促进肠道的蠕动,减少食物在肠道的停留时间,促进排便。

3、滋阴:小米含有大量的氨基酸,具有滋阴的功效,因此在我国的北方有用小米粥加一点红糖给产妇进行调养的传统。

4、补血:小米中含有大量的铁元素,能促进机体血红蛋白的合成,同时也促进血液的生成,防止铁性的贫血,是一种非常好的补铁食品。

5、安眠:小米中的色氨酸含量是谷类的首位,而色氨酸具有调节睡眠的功效,因此食用小米能使人安然入睡,保证睡眠的质量。

6、明目:小米含有很多谷类不含有的维生素A,能够促进眼睛内视紫红质的合成,增强眼睛的暗适应能力,同时有明目的功效。

图片截自《壮面26种成分及功效》

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