杂粮简述4——黄豆

黄豆，学名大豆，又名毛豆、菽，是豆科大豆属的一年生草本植物的黄色种子，是世界上最重要的豆类。

黄豆起源于中国，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，从中国大量的古代文献可以证明。现在中国各地均有栽培，中国东北为主产区。亦广泛栽培于世界各地。

黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，含富蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。黄豆对人体有多种功效：增强免疫力、促进消化、阻止胆固醇吸收。

适当多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育。

需要注意的是，黄豆应该高温煮烂以后再食用。对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量。