这道菜清脆可口，香香的。因为选择的是里脊肉，口感嫩而不腻。颜值也高，超级下饭哦~
蒜苔、猪肉里脊、小米辣、小葱、大蒜、生姜
料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、自制味精、盐、白糖
1.处理食材
（1）里脊肉剁碎（别用破壁机、绞肉机等等，那样变成肉糊了，口感就差好多了），加上料酒、淀粉、食盐和胡椒粉拌匀，静置20分钟。
（2）因为炒肉末，所以我们把蒜苔切成小粒。大蒜拍扁去皮剁碎，生姜和小葱切成细末，小米椒切成小圈。
2.调碗汁
生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺+少许食盐、白糖、许清水，搅拌均匀。
3.炒肉末
热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入腌制好的肉末，待其变色后，倒入调好的碗汁，盖上锅盖焖一会儿，煮至汤汁浓稠。
4.成菜
另起油锅，入蒜苔炒至断生。倒入炒熟的猪肉末、小米椒、自制味精，大火爆炒一会儿即可装盘。
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本文标题：蒜苔炒肉末～
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