这道菜清脆可口,香香的。因为选择的是里脊肉,口感嫩而不腻。颜值也高,超级下饭哦~
一、食材
蒜苔、猪肉里脊、小米辣、小葱、大蒜、生姜
料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、自制味精、盐、白糖
二、步骤
1.处理食材
(1)里脊肉剁碎(别用破壁机、绞肉机等等,那样变成肉糊了,口感就差好多了),加上料酒、淀粉、食盐和胡椒粉拌匀,静置20分钟。
(2)因为炒肉末,所以我们把蒜苔切成小粒。大蒜拍扁去皮剁碎,生姜和小葱切成细末,小米椒切成小圈。
2.调碗汁
生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺+少许食盐、白糖、许清水,搅拌均匀。
3.炒肉末
热锅凉油,爆香葱姜蒜,倒入腌制好的肉末,待其变色后,倒入调好的碗汁,盖上锅盖焖一会儿,煮至汤汁浓稠。
4.成菜
另起油锅,入蒜苔炒至断生。倒入炒熟的猪肉末、小米椒、自制味精,大火爆炒一会儿即可装盘。
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