臭豆子

今天外甥媳妇来学校给学生送东西，顺便给我带来点捂好的臭豆子。不知道别处有没有这种名字听起来不雅吃起来过瘾的美食，就像街上卖的臭豆腐干子，闻着臭吃着香。

进入农历二月份，在农村就进入青黄不接的缺菜时节。不知道老祖宗怎么设想出捂臭豆子的方法，一下子就解决了没菜吃的难题。农历二月二，是捂臭豆的节气。到了这天，家庭主妇们就开始拿出储备好的黄豆，煮上三五斤。煮熟后捞出控水，趁热装进一个鱼皮袋子，再用一个纸箱盛放，然后塞进自家的麦草垛内或者热炕头。等捂上一周左右，看看豆子发粘拉丝没有。如果拉丝了，赶紧取出，摊到一张干净的竹席上，再拌上盐巴，辣椒粉，五香粉，均匀撒开，接受阳光暴晒。一直晒到豆子没有任何水份，干崩崩的。用干净的塑料袋子装好，以免受潮。

天气乍暖还寒，过年的荤腥劲儿刚过，割几棵新鲜的蒜苗，摘把大叶菠菜，洗把粉条，切一把红辣椒段，热油炸花椒、臭豆子.、红椒段和蒜苗，特殊的香味冲击着人的味蕾。倒入热水，加入洗好的粉条菠菜，臭豆味儿飘出好远。吃臭豆个人以碗计量，家庭以盆为单位，辣味儿和特殊的臭味相融合，比平时多下一个馒头。连过路的大老远都会吸着鼻子自言自语：‘谁家熟臭豆了，真有味儿！’

我尝试着做过一次，开始温度低，拉丝不好，最后我把装豆子的纸箱子放到火炉边，拉丝很长。后来我把豆子拌好料晒干，不知道为啥，还是放不住。

近几年，各类蔬菜并不稀缺，我也没有尝试再捂臭豆。老家的婶子大娘们还保持着这个传统，闻到这个味道就有一种亲切感。明天熟臭豆吃！