最近我做的菜饭有了小粉丝，原本只是家里两位的最爱。每次一说要做菜饭都会要求多做点，于是我都会比平时多做一倍的米饭。自从小的进了大学，老的总在国内待着，我这菜饭的手艺就雪藏了起来。上周有小朋友来我家，赶紧拿出这手艺显摆了一下，立即有了小粉丝，把马大嫂乐的不行。
这周小粉丝又来了，超级开心，又一次菜饭登场，她又一次比平时多吃一碗。还和她妈妈说一定要把这菜饭学会。
我曾经做过的菜饭有三个版本，都得到家人好评。一个是用卷心菜和香肠（或咸肉+新鲜肉），这个最省事，由于卷心菜烧熟后不会变色，所以抄完后直接进电饭煲和米饭一起煮即可。第二个版本是青菜做的菜饭，香肠丁白米饭绿菜叶，看上去就有食欲吃到嘴里就更香了。还有一个版本是乔蒜做的，这个其实是我老家那里特有的，家家户户一到夏至的时候都会做。爸爸每年都种乔蒜，但是除了老家那里其他地方都没见到过这种蔬菜。所以以前每次回老家爸爸都会准备一大袋新鲜乔蒜，我带回来做菜饭，或炒蛋。香气四溢，那个菜饭真是一辈子忘不了。
好言归正传，就来说说这款吸引小粉丝的菜饭做法吧。答应小粉丝的妈妈写下来的，在大学里生活的儿子也要这个方子，那就趁机写下来分享给大家。
材料：米、青菜、油肠（大华超市买的，要有点肥肉的那种香肠）我做的量一般三个人的话，量米杯两杯，4-5棵青菜-多点点都可，两根油肠。
1. 淘米，加水（注意一定要比平时少放一些水，这样做出来的香，而且后面加入的炒菜也有水份）放入电饭煲，摁下烧饭键。
2. 洗菜切菜
青菜：洗净 ，切的要比平时细一点，可以用切丁的方法。
油肠：用水冲一下，外面的那层肠衣就很好剥了。是的，没错。我每次做香肠之类的都把外面那层肠衣去掉，那层肠衣风餐露宿的我可不想到人的肚子里去。反正你放水里冲一下或者浸一下肠衣都能软化然后就很好剥了，剥的时候切成两段，用刀划一下，就容易找到起剥点了。
不好意思又啰嗦了一下，这个老手可以忽略，我儿子这样的新手需要特别注明一下的。
最后切成菜丁和香肠丁是下图这样的：
3. 接下来香肠和青菜都需要在炒菜锅里炒一下，只需要油和盐。因为这个直接入饭，所以油就用好一点的油吧。
油不宜多，因为等会儿油肠里的油会炸出来（如果是很精的香肠，那你就比平时炒菜时稍微再多放一点油）。
热锅冷油，等油稍稍热加入香肠，看到香肠里的肥肉变透明一样后，加入菜梗翻炒。
4. 稍后把菜叶也一起倒入翻炒片刻。（炒青菜时都是先入菜梗翻炒片刻后再加入菜叶的哈）
5. 等看上去菜叶差不多都瘪下去，菜梗外围有点透明或者熟一点（这个还真没法形容，就是比平时炒菜再生一点的时候）加盐，盐也是比平时炒菜要多一点点的量。
然后起锅盛出来。接下来就是等电饭煲通知了。它完工号响起后，你就把这碗菜倒入电饭煲，和饭一起拌匀，然后再把电饭煲盖关上，焖5分钟左右就可以开吃了。
和菜饭的绝配是番茄蛋汤，我一般都是配套做的。菜炒好，饭还没煮好，你就趁这功夫再煮一个番茄蛋汤，这样蔬菜+蛋白质营养也就够了。小朋友都不喜欢吃蔬菜，这个方法包你青菜吃到位，三口之家一到菜饭时间一碗饭一碗汤足够了，他们基本还会来第二碗饭。
等你汤煮好了，基本饭还没好，你就可以抓紧时间收拾厨房了。
等饭全部焖好（一般需要四十分钟左右时间），厨房也干净了，心满意足地开吃吧。
问：为啥这个菜饭需要饭好了再焖的？
答：因为是青菜的关系，为了保持色泽的鲜艳。如果还在煮的过程中放入，那到时你看到的青菜颜色会大打折扣，你会以为放的是咸菜。
问：用卷心菜呢？
答：卷心菜更容易，如上青菜做法炒完后直接把锅里的菜倒入电饭煲，不管电饭煲煮饭到啥状态。等电饭煲报告饭好后，直接拌拌匀就可以吃了。因为卷心菜煮熟了还是原来差不多颜色。
如果是上班族，想下班到家就可以吃上可口的菜饭，那就用卷心菜做，早上出门把稍微炒好的油肠和卷心菜放入电饭煲米一起，预约好下班吃饭时间。回来就直接开锅。
最后再敲一下黑板：煮饭时水要比平时少放一些，炒菜时盐要比平时多放那么一丁点。
希望朋友们吃上可口的菜饭哈，需要来蹭饭的请提前告知一下。
网友评论