日更挑战第19天
夏天最让人欢喜。太阳火辣辣照射下来的夏日午后，穿一条短裤边听摇滚边喝啤酒，简直美到天上去了。
一一 村上春树 《夏天》
我不太喜欢夏天，O型血的我，常常被苍蝇和蚊子光顾，这是我最讨厌的。夏天暑假，我爱妈妈亲手做的短裤，我可以穿着它和姐妹们、邻居家的孩子一起到小溪边玩水、捉螃蟹……
还记得上小学时，每年暑假，最羡慕的就是城里的孩子，为啥？因为城里的孩子放假，做完暑假作业，就可以天天玩。
而我们农村的孩子放假，除了要做暑假作业，每天还要做家务、干农活，比如打猪草、帮父母去地里除草、割麦子等。
对于农村的孩子来说，宁愿读书也不想放暑假。虽然干活很辛苦，但妈妈总是想方设法弄些好吃的来哄我们开心，或者鼓励我们干完活，说有好事情等着呢。
年幼的我们，听妈妈这么一说，手上的动作不知不觉地加快……
小时候最喜欢吃妈妈亲手做的豆花，现在想起还有那种浓浓的香淳气息。脑海里还记得妈妈做豆花的步骤。
操作步骤如下：
①浸泡黄豆
两斤黄豆用清水浸泡一夜，洗净捞出。自家种的黄豆，要等丰收后才有吃哦。
②用磨子磨细
还记得小时候推豆花的场景：农村一般都用磨子推豆花，这套工具几乎家家必备。
一个磨子立在中间，需要一人添磨，即站在磨子的一端，用勺子舀水和豆子倒入磨心；两个推磨的人则站在磨子的另一端，手握磨子的长柄按顺时针方向旋转……
图片来自百科
有一次，我添磨动作慢，把勺子里的水和黄豆洒了一地，姐姐和妹妹赶紧停下来，看我的手有没有受伤？帮我一起把地上的黄豆清理干净。至今还记忆犹新。
③用滤布加清水滤干
在我的印象里，那时农村滤豆花，那个工具叫什么来着，已不记得。
就是顶端用绳子固定在房梁上，中间绑一个十字架，在十字架的四个角裹上滤布，下面放一个敞口大木盆。
准备工作做好后，就可以倒入刚磨好的豆浆。一人加水，一人手握十字架的两个柄，向一个方向顺时针旋转，循环几次后，可以明显看到豆渣已经被分离出来。
淘气的我们，个子矮小够不到，出于好奇，会趁父母不在旁边，踮起脚尖去体验，享受那种没玩过的乐趣。
倒出豆渣，豆渣别扔了。可以蒸着吃，或者加点面粉烙饼，都是很美味的佳肴。
④烧豆浆
将分离开的豆浆倒入锅中，大火烧开，捞出浮沫，煮沸后转中火煮2分钟，关火冷却几分钟。
喜欢喝豆浆的话，可以舀一大碗出来，加上一点白糖，香浓可口的豆浆就制成了。
⑤点豆花
这步操作很重要，一般由妈妈掌勺。中小火继续烧至微开，用一个大木瓢，里面加适量胆巴和锅里的热豆浆，具体比例多少？我忘了。总之掌握好比例是关键。
然后用一个大汤勺，舀木瓢里兑好的胆水，一勺一勺地放入锅里，按顺时针方向旋转，动作要慢。妈妈说，这样点出来的豆花才绵扎且多。
网图，侵删
十来分钟后，豆浆慢慢凝固成膏状，几分钟后豆花开始成形。这时需要用筲箕在锅里轻轻压几下，然后用菜刀在锅里切成大小均匀的四方块。这样一锅热气腾腾的豆花就呈现在我们面前，馋得孩子们流口水。
⑥准备豆花调料
将辣椒面、蒜蓉、芝麻、盐、味精放在一个不锈钢碗里。
锅中加入少许油，烧开后关火，放入少许花椒，简单的花椒油就制成了。
然后把油里的花椒去掉，再将油倒入刚才的不锈钢碗里，一碟香喷喷的油辣子海椒就调好了。吃时再加点葱花、鱼香菜等，简直就是人间美味。
以上就是豆花的实操步骤。妈妈说这样做出来的豆花，质地细嫩有光泽，保留黄豆原来的香味，入口豆香醇厚，口感细腻顺滑。
网图，侵删
吃豆花，吃的是一种情怀。最重要的是豆花的制作过程和调料的准备。
豆花的制作过程，每个人都参与，体现了家的温暖，家就是一个小团队，团队协作很重要。
调料是吃豆花的灵魂。除了满足味蕾，也增进父母和孩子之间的感情。
妈妈常说：黄豆含优质植物蛋白，多吃大豆及豆制品，有利于孩子生长发育和健康。
随着科技的进步，以前的那套工具，在城里很难找到。现在我们做豆花，基本都是使用全自动的豆浆机，自己在家就可以做。只是小时候的那种味道，如今很难寻。
【齐帆齐第5期28天写作特训营】第11篇原创千字文，字数1582，累计14050字
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