【生活小贴士】真假酱油的辨别

作者: 二师兄理财 | 来源:发表于2020-10-19 06:44 被阅读0次

酱油的传统工艺是以大豆、麸皮等为原料，经过发酵而酿造成的一种调味品。酱油具有较强的抗癌作用，能将前列腺癌防止在细胞变异之前，亦能抑制前列腺癌细胞的生长及恶化。

传统发酵制作的酱油是安全的。市面上有些散装酱油是由酱色食用盐勾兑的伪劣产品，价格虽然便宜，但质量很差，购买时应看清楚。

真假酱油主要从酱油的颜色、是否有挂壁、是否有酱香气、是否有泡沫四个方面来辨别。

1.酱油颜色的辨别。

发酵酿造的酱油，颜色偏红，透亮，而且有光泽，如果看不到这些现象，可以判定为假酱油。

2.酱油是否有挂壁。

轻轻摇瓶子里的酱油，看一下是不是在瓶子壁上有挂酱油。如果有粘挂现象则为好；如果流动性非常好，则为劣质酱油。

3.是否有酱香气。

酿造酱油具有浓郁的酱香气，没有其他异味；调和酱油具有酱香味，但也有焦糖味；勾兑的酱油几乎闻不出香味。

4.是否有泡沫。

氨基酸能起到表面活性剂的作用，一旦摇晃，就能产生气泡，酿造酱油中含有氨基酸成分高，摇晃后泡沫丰富，而勾兑酱油中不含这种成分，摇晃不易起泡。

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