中西点区别

作者: 麦味香2020 | 来源:发表于2021-10-08 15:15 被阅读0次

果塔在西点中运用还是比较多,因为漂亮,容易大批量生产而得到厨师们喜欢。

生煎包也是咱中国老百姓喜欢吃的一道中食点心,已外酥里嫩特点吸引一批忠实粉丝。

米粉做的糕点因为外形可爱,色泽洁白,口感绵柔,甜香得到人们欢迎。

以上都是点心品种受欢迎,不难看出中西点的特点来了,西点以酥为居多,用料黄油,鸡蛋,糖,面粉以及一些水果和添加剂。而中点四大面团都有表现,用原料猪油,老肥,糖,面粉或米粉(西点没有用米粉的),水,利用猪牛羊,鱼虾,已经时令蔬菜做馅心包在皮胚里面(西点放在表面上)。

烹饪方法也不一样,西点以烤,煎炸,冷藏为主要手法而中点烹饪方法就太多了,煮,烙,煎,烤,蒸,汆,炖,炒,炸,坑等等来烹饪原料,林林总总,西点漂亮,好看,有口感。中点实在,造型朴实,馅心味美汁多。

现在提倡中西面点合璧,取长补短,这样才能发挥面点工艺最高水平,给大家带来美的享受。

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