好几天前就和朋友互相鼓动，打算找个时间到8公里开外的一间羊肉火锅店品尝一下。适逢那些天忽地转凉，前一天我和朋友在喝饱吃足后感觉不够“喉”（粤语意为不够满足），于是相约第二天到羊肉火锅店继续。
我们相约的那间羊肉火锅店在市中心的边缘，藏在一条全是做宵夜食肆的街中。因为远离市区，所以店家用巨大的蓝色雨棚支撑起一个大棚。火锅店的风格较朴实，简单得像在自家盖的房前支起一雨棚，大有宴开数席的意。因店家将地方布置得阔绰、明亮，热闹的劲抵消了因地大而生的寂寞。与其用“餐厅”一词来表述我抵达的地方，还不如用大排档比较适合。
一
我们坐在蓝色雨棚的边上，因为风大，所以吹得蓝色雨棚鼓起来了。我们到的时间刚好是晚饭点，热乎乎的火锅在燃气炉上翻滚得起劲。我们闲聊得起劲，吃也特别来劲。
羊肉属于滋补类肉食。为减少其骚味，做法多会采用清淡的食材做汤底。我们的羊肉火锅是用切成小块的椰肉、马蹄、萝卜以及玉米做汤底，羊肉三斤在燃气炉上翻滚。我家曾用甘蔗去煲。
第一轮煮开的汤是用来喝。估计是配料足，再加上羊肉已在里面翻腾了一阵。虽然同桌的情侣曾到过大西北玩，一尝就立刻发出“汤料太多刷掉了羊肉自身的味道”的评论，但我表示清甜，感觉不坏。
二
估计我少外出吃饭，本身对羊肉也没什么研究。要只从汤是否好喝的程度来说，我只会回答汤很清甜，我喝完一碗很想再喝一碗。再夹一块羊肉，蘸点调料混着一起吃，感觉蛮有嚼劲的。
可情侣又发出声音了，说煮得不够，要煮到烂了才好吃。我奇怪地问，软了烂了嚼起来不就软趴趴的，没了嚼劲了吗？到了真的嚼羊肉的时候，羊肉都塞到牙缝里了。因不好意思拿牙签挑牙齿，只能心里纠结着接着吃第二块羊肉。幸而有店家送的烧鸡和羊血炒饭。吃完一轮，也许是吃得欢，羊肉塞在牙缝的感觉已经忘得七七八八了。
至于煮到软了才吃是什么概念啊，羊肉入口就能咬的动？在加了几次汤后，羊肉确实被煮到软趴趴的，我夹了一块咬下去，淡而无味，接下去的都不想吃。是不是烹饪的方式不同呢？这个倒可以拿出来研究一下。
我们的晚饭吃了两个小时。过了饭点的店陷入了安静。亮堂堂的白炽灯在冷风的吹拂下，显得更加清冷。火锅凉了，我们也散了。
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